今日處暑，中國(guó)民間有句諺語(yǔ)“七月半鴨”，說(shuō)的就是處暑前后可適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)一些潤(rùn)燥的鴨肉。廈門市中醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師黃墩煌表示，處暑后隨著陽(yáng)氣收斂，秋燥也會(huì)漸顯，滋陰潤(rùn)燥是這一節(jié)氣的養(yǎng)生重點(diǎn)。

黃墩煌解讀說(shuō)，處暑節(jié)氣后便進(jìn)入由炎夏向秋涼轉(zhuǎn)換的過(guò)渡期。廈門地處閩南，處暑后還會(huì)經(jīng)歷一波高溫天氣，但晝夜溫差會(huì)隨著時(shí)間推移逐漸明顯。因此，建議市民在著裝上兼顧考慮溫差因素，有條件的帶一件薄衫出門，以防夜間氣溫突然轉(zhuǎn)涼。“尤其要提醒喜歡早晚健身的朋友，運(yùn)動(dòng)出汗后要注意預(yù)防受涼感冒。”

黃墩煌提醒，除了穿衣，還有飲食。中國(guó)人講究藥食同源，基于秋季燥邪漸盛，而燥邪傷肺，因此秋季也是養(yǎng)肺的季節(jié)。黃墩煌建議市民，可多吃一些諸如銀耳、蓮子、百合等滋陰潤(rùn)燥的食物。

(資料圖)

對(duì)此，黃墩煌推薦了兩個(gè)養(yǎng)生食補(bǔ)方:百合蓮子湯、冬瓜薏米番鴨湯。黃墩煌介紹說(shuō)，兩個(gè)食補(bǔ)湯品都有滋陰潤(rùn)燥的功效，市民們可適當(dāng)在秋季飲食當(dāng)中增加一些。此外，也可適當(dāng)飲用烏梅湯，以達(dá)生津止渴，斂肺止咳之效。

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廈門老字號(hào)名店主廚的養(yǎng)生湯?

冬瓜薏米番鴨湯

昨日，本報(bào)邀請(qǐng)廈門老字號(hào)名店——亞珠漁都大酒樓主廚任磊，為市民介紹處暑養(yǎng)生湯品:冬瓜薏米番鴨湯的做法。任磊入行十余年，先后在多家知名餐飲企業(yè)任職，擅長(zhǎng)海鮮、湯品制作。

任磊介紹說(shuō)，這道湯品主要針對(duì)閩南地區(qū)處暑后暑濕與燥邪共存的特點(diǎn)，以溫和的手法助身體生津、潤(rùn)燥，簡(jiǎn)單易操作，市民在家中即可完成。

材料:番鴨一只、冬瓜1000克，蔥、生姜片、紅棗、枸杞、鹽、料酒。

做法:先將番鴨洗凈，收拾干凈表皮絨毛后，掏空內(nèi)臟，斬成小塊。起鍋至八成熱，加入蔥、生姜爆出香味，加入鴨塊炒至表面微黃時(shí)加入料酒，加水沒(méi)過(guò)食材調(diào)至大火煮開(kāi)。煮開(kāi)4-5分鐘后將食材撈出。

隨后，將食材裝入紫砂煲，加入準(zhǔn)備好的紅棗等提味食材后，加入礦泉水，加蓋上灶，大火半小時(shí)轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)左右，開(kāi)蓋加鹽少許即可食用。

掃碼學(xué)做冬瓜薏米番鴨湯。

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