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怎樣炸肉段才會(huì)外酥里嫩？下面一起來(lái)了解下吧。
炸肉時(shí)想做的外酥里嫩，在給肉掛糊時(shí)要淀粉和面粉一同加，這樣面糊掛的才更均勻。
炸肉的做法較為簡(jiǎn)單，需要注意的事項(xiàng)并不是很多，需要的原材料有五花肉、雞蛋、淀粉、面粉等其它一些佐料。
我們選的五花肉最好是肥瘦相間的，然后將五花肉切成片備用，順便把大蔥切成絲，姜切成末。
然后就是豬肉的腌制，把豬肉和十三香、鹽、姜末、蔥絲放一起進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁缰?5分鐘左右。
只是把腌制好的豬肉放進(jìn)裝有雞蛋的盛器中，然后加入適量淀粉和面粉，這兩者的比例最好是1:1，然后攪拌均勻，給五花肉掛面。
之后就是開(kāi)始炸肉了，首先大火把油溫?zé)亮蔁幔缓蟀讶馄黄黄姆湃脲佒杏驼ā?/p>
等待肉片成形時(shí)撈出，之后把油鍋升溫，燒到七、八成熱后，將肉片放入鍋中復(fù)炸，等到表面金黃即可出鍋。
因?yàn)槊婧龗斓妮^為均勻，所以肉片炸熟之后，肉段外皮會(huì)特別酥脆，而且里面鮮嫩可口。
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