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各位茶友，大家好！我是紅網時小刻，我將在安化黑茶頻道《時小刻說黑茶》欄目中科普安化黑茶知識。
今天的問題是：什么是揉捻？
揉捻是將鮮葉進行手工或機器搓揉，促使葉片表面細胞壁充分破損，讓細胞的內含物與氧氣和有益菌更多地融合，達到茶葉品質轉化，并促使葉片成條狀。安化黑茶的揉捻有別于其它茶類的地方就是趁熱揉捻。
本期《時小刻說黑茶》結束，歡迎各位茶友向時小刻提問。再見！
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