1、傳統榨油坊榨油的過程:油茶籽是一顆一顆從茶樹上采摘下來的。
(資料圖片僅供參考)
2、采收后,需要經過堆漚、曬果、脫殼、曬籽等工序,目的是去除外殼和水分。
3、剛采下來時,茶仁外有一層硬皮。
4、2、把油茶籽曬干、脫殼。
5、經過脫殼和曬籽后的茶籽被送到油榨坊,接下來就要進入實質性的榨油階段。
6、3、將曬干(或焙干)的茶籽放入碾槽中碾成粉末。
7、原先村里通過體力粉碎茶籽,現在可借助粉碎機將茶籽粉碎,當然也有用畜力的。
8、4、一次碾粉往往是不夠的,但經過兩次之后通常可以將粉碾細碾均勻。
9、5、將碾碎后的茶粉倒入特制的平鍋里烘炒,目的是去除水分,讓它滲油。
10、烘炒有如烤鴨,要掌握火候,火過猛或過小,都會影響茶油品質。
11、6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸籠中進行蒸熟蒸粘,方便進行下一步的包餅,蒸籠上熱氣騰騰,香氣撲鼻而來。
12、蒸過的茶籽,其油脂的流動性加強,更容易出油。
13、包餅后將它們疊放在一起,統一運到特制的機器或木龍榨里進行榨油,接下來是山茶油制作的核心環節,俗稱“打油”。
14、參考資料:百度百科-榨油。
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