“源”來如此丨3800年前二里頭人也對燒烤情有獨鐘

編者按

最早的“中國”是什么樣子？河南作為中華文明發展歷程的重要起源地，還有哪些不為人知的歷史故事？大河網開辟融媒專欄《“源”來如此》，主推沉浸式視頻和圖解報道等，圍繞中華文明探源路上的河南故事做文章，帶領大家從河南出發，讀懂中華文明的根與魂。

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大河網訊 炎炎夏日，孜然、辣椒面在夜晚燈光下飛散，火爐上的肉串嗞嗞作響，在反復翻烤之時，油脂在串與串之間肆意流淌……

作為一種飲食方式，燒烤與遠古先民使用火的歷史一樣悠久，也是先民學會用火以來最早的食肉方法。

中國社會科學院考古研究所研究員許宏在他的著作《最早的中國：二里頭文明的崛起》中介紹，在河南偃師二里頭遺址的灰坑當中，考古學家發現了不少燒焦的獸骨，其中以豬骨和牛骨居多。

盡管到新石器時代陶器發明以后，人們可能已經學會用器皿加水把肉煮熟再吃。“而到二里頭時代，烤肉仍然較為盛行，因為燒焦的獸骨占目前出土獸骨總數的五分之一，這也構成他們食文化的一大特征。”許宏在書中提到。

許宏進一步在書中指出，此后，無論是二里崗文化時期，還是商周時代，在傳統的中國菜中，把肉放在火上直接燒烤的做法基本上不見了。“在中國的食文化中，隨著二里頭都邑的衰落，烤肉的傳統也中斷了很久。”他寫道。

我們知道，肉類食物對于維持人類生存、影響人類體質演化和生活方式變化，以及推動漁獵和畜牧業的發展、促進人類社會發展和復雜化等方面，具有十分重要的意義。

如今，我們站在二里頭遺址之上，去探索遠古先民們的生活方式，別有一番風味。

小貼士：二里頭文化時期的燒烤和我們今天的燒烤味道存在一定差異，因為那時候孜然和辣椒都還沒有傳入中國。

策劃：李錚

統籌：李敬欣 張培君

執行：婁恒 許會增

文案：莫韶華 李東寶

影像/制作：馬紹坤

海報：胡瀚澤

特別鳴謝：二里頭夏都遺址博物館

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