日前出臺的《安慶市推行“小份菜”改革工作方案》，對全市機關、企事業單位食堂以及社會餐飲服務單位推行“小份菜”改革提出了具體要求。到今年底，全市中型以上餐飲服務單位“小份菜”覆蓋率達30%;到2023年底，機關、企事業單位食堂“小份菜”供給全面鞏固，中型以上餐飲服務單位“小份菜”供給基本實現全覆蓋，其他餐飲服務單位結合實際積極推行改革，做到“小份菜”有供給、能持續、受歡迎。面對“小份菜”帶來的新“食”尚，各餐飲單位參與度怎樣?職能部門的宣傳進展情況如何?記者進行了采訪。

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張貼標識 增加菜品

餐飲單位積極推行改革

9月16日、17日，記者走訪城區部分中大型餐飲單位了解“小份菜”推廣應用情況。多數餐飲店負責人表示正在擬定新菜單，部分餐飲店已開啟“小份菜”模式。

在位于湖心中路一商業綜合體的一家中式餐飲店，記者從點菜單上看到，部分菜品供應“小份菜”，價格和分量為普通分量的60%。

雙崗路一家中型餐飲店推出了“小份菜”套餐，三葷一素原價149元，套餐價88元。該店廚師長介紹，消費套餐是今年6月向進店顧客推出的，分量是普通菜品的一半以上。

湖心北路一家餐飲店總經理劉艷告訴記者，他們將在9月底推出“小份菜”菜單，“大約推出50道菜品，份量和價格都是普通菜品的一半。羊排、雞湯泡炒米等，我們也考慮設置半份菜品，即使是十人一桌，也可選擇小份菜，既避免浪費，也能讓顧客有很多的選擇。”劉艷說，目前，他們正在制作“小份菜”宣傳架，將在餐桌上設置宣傳標識，營造推行“小份菜”改革的濃厚氛圍。

為響應“小份菜”改革，天臺里街一家餐飲店在點菜區張貼了“小份菜 新食尚”標識。“下一步還將完善菜單，細化分類，比如整魚可以分段賣，點心按個點單，讓大眾消費更便利。”餐飲店大堂經理介紹。

正在店內用餐的胡女士對推行“小份菜”很滿意，“中午和愛人點了兩份‘小份菜’，價格是正常的一半，兩人吃很實惠。”胡女士笑著說。

記者在光彩大市場附近的一家餐飲店看到，十幾道菜品前分別擺放了正常份和小份的單價卡，“小份菜”的分量約是正常分量的60%，標價是正常分量的一半。“我們今年3月推出‘小份菜’，讓顧客在避免浪費的前提下品嘗更多菜品，大部分顧客認為這種設置很人性化。”該店餐飲總監袁慶華表示，現在全市推廣“小份菜”改革，店里還將再增加十多種小份菜品。

建立制度 明確職責

政府部門加強宣傳引導

“目前‘小份菜’改革工作方案已正式印發，成員單位聯席會議制度已建立，各成員單位的具體職責也已明確。”市市場監督管理局餐飲服務安全監督管理科科長王歡介紹，市文明辦負責將相關督查結果納入文明創建考評內容，促進“小份菜”改革不斷深化;市商務局將“小份菜”改革、反對餐飲浪費情況納入餐飲名店評先評優條件;市文旅局負責組織引導星級酒店和旅游景區內餐飲服務單位參與“小份菜”改革;市市場監管局起草推行“小份菜”的相關要求，目前摸底統計城區與各縣(市、區)適合推行“小份菜”改革的中型及以上餐飲單位共2200多家，其中城區超過500家。

目前，各縣(市、區)市場監管部門正在推進推廣“小份菜”宣傳標識，轄區市場監管所上門宣傳、營造氛圍。“我們聯合區直各部門制定了相應方案，結合實際宣傳推進和監督。”迎江區市場監管局副局長劉先鵬告訴記者。

安慶經開區市場監管局食品藥品監管科負責人任根友介紹，他們將到大中型餐飲單位和機關食堂進行現場宣傳指導，要求推出不少于10個品種的“小份菜”，要求有電子顯示屏的大中型餐飲店宣傳“小份菜”，發揮示范引領作用。下一步，將在小餐飲微信群里發通知進行廣泛宣傳和引導。

桐城市市直機關事務管理中心食堂，職工們正在選取“小份菜”。

全媒體記者 方芳

關鍵詞： 市場監管 結合實際 工作方案