蠔門九式，風鵬正舉！8月19日，《味道的傳承-影響中國菜的那些人——陳漢宗》新書發布會在深圳書城中心城舉辦。

幾十位著名餐飲企業老板和近20家五星級酒店總廚共聚鵬城，共同見證“蠔爺”陳漢宗這一重要時刻。現場認購書超1000本，簽書數百本。同時，發布會上還邀請了美食行業的專家進行座談，探討蠔菜文化在中國飲食文化中的重要地位和影響力。

據悉，《味道的傳承-影響中國菜的那些人——陳漢宗》一書是由深圳市宣傳文化事業專項基金資助、由著名美食評論家董克平主編，黃靜琳創作，青島出版社出版。該書以圖文結合的方式帶領讀者走進中國蠔菜的世界，記錄了“蠔爺”陳漢宗的成長歷程、創業歷程、覓蠔之路、精彩的傳記故事以及他創立的“蠔門九式”經典菜品。

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“食者師，廚者徒。”新書發布現場，陳漢宗講述了自己對生蠔和家鄉的熱愛，分享對于美食的哲學思考和理解，并展示了他鉆研多年的蠔相關的菜品。

△“蠔爺”陳漢宗丨圖片來源：《廚房里有哲學家》劇照

陳漢宗，汕尾人。因自小在海邊長大，他對生蠔十分熱愛，是深圳首家蠔主題餐廳“蠔門九式”創始人，被譽為深圳“蠔王”，被行業人士尊稱為“蠔爺”，是深圳市餐飲商會榮譽會長、潮菜研究會副會長、深圳舉人爺餐飲公司董事長。

陳漢宗是一位在蠔菜領域有著非凡建樹的烹飪大師。他通過獨特的烹飪藝術和創新理念，為中國菜注入了新的活力和魅力。他對蠔的獨特風味和營養價值進行了精心研究，并將蠔融入中國菜的烹飪之中，創造出了一系列令人垂涎欲滴的蠔菜佳肴——蠔門九式。在他的手中，蠔成為了味蕾的誘惑，成為了舌尖上的藝術品。

著名美食家大董曾評論蠔爺：“中國廚師有幾百萬，世界廚師有幾千萬，幾千萬人里只有（他）一個人把蠔做到了崇高的位置。”

深圳“蠔爺”陳漢宗對蠔菜的開創高度，引起了央媒的關注。2022年6月，CCTV-9紀錄頻道在紀錄片《廚房里有哲學家》里專題采訪陳漢宗。業內評價他是一位對中國烹飪有著深遠影響的人物，他的烹飪技藝和創新精神被廣大食客所推崇。

作者：紅餐網麥泳宜

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