【資料圖】

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最簡單的一步，我們要將蠶蛹清洗干凈。因?yàn)樾Q蛹身上有很多條條勾縫，我們將清水中放些小蘇打和鹽，輕輕搓洗，再過水沖洗2-3次就可以了。

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不管是爆炒蠶蛹還是烤蠶蛹，都要先要將蠶蛹放在開水中焯水3-5分鐘，斷生晾干。這樣更方便我們之后的制作。

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爆炒蠶蛹：將蔥姜、干辣椒切片，熱油下鍋，翻炒出香味放入剛剛煮好蠶蛹，快速翻炒幾下，（下入蒜蓉辣醬（依個(gè)人口味選擇）我不喜歡辣醬，所以放的干辣椒。）加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

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烤蠶蛹：把蠶蛹一個(gè)一個(gè)穿在釬子上，（為了更入味，可以輕輕劃兩刀）均勻涂抹上薄油，撒上十三香腌制五分鐘。上烤架熏烤5分鐘，撒上孜然、辣椒粉就可以了。因?yàn)樾Q蛹之前煮過，基本就熟了，烤太久容易糊。

家庭烤箱/微波爐版烤蠶蛹：將蠶蛹腌制好，再涂一層油，放入烤箱或微波爐，提前預(yù)熱烤箱，中火三分鐘。微波爐中火兩分鐘，拿出再翻面再烤兩分鐘。然后撒上調(diào)料就可以了。

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