自查！這些潛伏在身邊的飲食安全隱患，你家有嗎？

炎炎夏日

一不小心就容易吃壞肚子

如何預防病從口入？

【資料圖】

生活中有哪些飲食安全隱患？

一起來自查↓↓

01

食材存放

圖片中，食材存放的問題是沒有進行合理分類

使用冰箱存放食品時應合理分類

做到生熟分開

肉類和蔬菜、水果分開

食材不同，加工方式也不同

如果混雜在一起儲存

容易導致微生物交叉污染

此外，冰箱溫度的設置很關鍵

冷藏溫度一般控制在2~8℃

冷凍不高于-18℃

以防止微生物緩慢生長

如果長時間存放雞蛋

要把雞蛋放在冰箱的恒溫區域

可以放到抽屜里，不要放到冰箱門上

因為冰箱門日常會頻繁地打開

溫度波動比較大

對雞蛋的保質期有一定影響

同時要注意

把容易變質的和不容易變質的食物分開放

因為變質食物的霉菌產生孢子

會污染周圍的食物

甚至污染冰箱環境

一旦出現這種情況

要及時把變質食物清理出來

并對冰箱進行消毒處理

02

食材處理

圖片中，食材處理也存在問題。

木耳沒有現吃現泡，長時間放置容易變質

菜板和刀具混用，沒有做到生熟分開，切完肉又接著切黃瓜

木耳和銀耳不屬于無菌產品

在適宜的溫度下長時間泡發

會 滋生細菌

有的細菌在生長過程中會產生毒素

這些毒素一旦進入人體

就會引起 食物中毒

菜板和刀具要區分使用

處理生食的菜板和刀具單獨使用

避免生食和熟食產生間接接觸

造成交叉污染

03

飲食衛生

圖片中，對剩菜剩飯的存放存在問題。

吃完飯2小時后，才將食物放進冰箱

存放食物時沒有用干凈容器，也沒有對食物進行分類

吃完飯 2小時以內

在微生物還沒有大量繁殖時

就應把剩菜剩飯放到冰箱冷藏

冷藏食物時要用 干凈容器

比如保鮮盒、保鮮袋

同時，食品要分類

進行密封存儲

此外還要注意

不宜將飯菜冷藏太長時間

有些嗜冷菌在冰箱里也會緩慢生長

綠葉菜也不宜在冰箱冷藏時間太長

04

碗筷清洗

圖片中對碗筷的清洗存在以下問題↓

洗碗布混用，用洗碗布洗完碗后接著擦桌面

碗筷沖洗時間過短

洗碗布和抹布是細菌交叉污染的載體

在使用過程中要格外注意

用完后需 及時徹底清潔后晾干

也可以定期消毒，防止細菌持久存留

同時要注意

洗碗布僅用于洗碗

不要用來擦拭桌面等

洗碗布和抹布都要 定期更換

這些飲食安全隱患，你家有嗎？

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共同守護飲食安全

來源 央視一套

編輯 王瓊

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