味苦難賣(mài)怎么辦？浙商院教師把椪柑做成發(fā)酵飲品

潮新聞客戶(hù)端 通訊員 朱小峰

椪柑，是浙江衢州的特產(chǎn)。然而，對(duì)于衢州市衢江區(qū)的果農(nóng)來(lái)說(shuō)，椪柑的銷(xiāo)路一直是個(gè)大問(wèn)題。因?yàn)闂崭坦饴杂锌辔叮蝗缙渌涕兕?lèi)水果暢銷(xiāo)，是當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)利用率最低的水果，要么是在家里堆積成山，要么是熟透的果子爛了一地。

有沒(méi)有辦法為果農(nóng)們排憂(yōu)解難，把椪柑的銷(xiāo)售問(wèn)題解決？

(相關(guān)資料圖)

這個(gè)難題，被浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院的教師陳琳看在眼里、記在心里。2022年春天，在參加學(xué)院與衢江區(qū)的黨支部共建活動(dòng)中，讀博期間從事食品生物技術(shù)研究的經(jīng)歷，讓陳琳突然間對(duì)于椪柑的食品深加工產(chǎn)生了濃厚的興趣。她當(dāng)場(chǎng)表態(tài)，“我來(lái)試試，能不能把椪柑換一種方式賣(mài)出去”。

陳琳所在的旅游烹飪學(xué)院是省級(jí)“雙高計(jì)劃”專(zhuān)業(yè)群建設(shè)單位，專(zhuān)業(yè)群擁有一個(gè)健康研發(fā)中心平臺(tái)，正好可以利用起來(lái)。說(shuō)干就干，陳琳立刻找來(lái)學(xué)生，帶著他們，利用課余時(shí)間，鼓搗起椪柑的生物技術(shù)開(kāi)發(fā)。

研發(fā)的過(guò)程是艱苦而漫長(zhǎng)的，經(jīng)過(guò)將近一年的反復(fù)嘗試，陳琳最后選擇了傳統(tǒng)飲料工藝與益生菌生物科技結(jié)合的研究技術(shù)，專(zhuān)項(xiàng)攻關(guān)解決椪柑脫苦工藝，并突破濃縮果汁的局限性，開(kāi)發(fā)出一種新型的椪柑后生元果汁。

實(shí)際上，除了椪柑，衢州地區(qū)也盛產(chǎn)另外一種水果胡柚，市場(chǎng)銷(xiāo)路也常常遇到困難。陳琳靈機(jī)一動(dòng)，決定把椪柑和胡柚聯(lián)合開(kāi)發(fā)。陳琳帶著學(xué)生，不斷調(diào)整優(yōu)化發(fā)酵工藝，最終研發(fā)出了發(fā)酵椪柑果汁飲品，并申請(qǐng)了兩項(xiàng)技術(shù)專(zhuān)利。

這款國(guó)內(nèi)首創(chuàng)椪柑發(fā)酵果汁，原料采用NFC椪柑，并輔之以一定的胡柚原汁，區(qū)別于市面上的常規(guī)濃縮果汁，因?yàn)槠涔窟_(dá)到10%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)競(jìng)品（同一領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手）的2.7%含量，更加綠色健康，營(yíng)養(yǎng)豐富。加上產(chǎn)品利用了益生菌發(fā)酵技術(shù)，功能上可調(diào)節(jié)腸道菌群、增加免疫力。

椪柑發(fā)酵果汁研發(fā)出來(lái)，下一步，就要產(chǎn)品介紹給市場(chǎng)。為了做好產(chǎn)品的市場(chǎng)化推廣，2023年4月，陳琳引導(dǎo)學(xué)生注冊(cè)成立自己的生物科技公司——杭州益淳康食品有限公司，開(kāi)始產(chǎn)品的推銷(xiāo)。功夫不負(fù)有心人，因?yàn)殛惲請(qǐng)F(tuán)隊(duì)的果汁口感好，浙江農(nóng)都一家科技有限公司開(kāi)出了5000箱的訂單。訂單一爭(zhēng)取來(lái)，陳琳顧不上了勞累，趕緊把原料備齊，又聯(lián)系了生產(chǎn)廠(chǎng)家——浙江德清的一家食品公司，開(kāi)始了果汁的生產(chǎn)加工。

目前，第一批500箱果汁已經(jīng)售罄，陳琳還在聯(lián)系廠(chǎng)家安排后續(xù)產(chǎn)品的生產(chǎn)。陳琳估算了一下，按照每箱（20瓶）人民幣120元計(jì)算，這5000箱的銷(xiāo)售額就能夠達(dá)到60萬(wàn)元。按照目前的產(chǎn)銷(xiāo)進(jìn)度，公司預(yù)期年銷(xiāo)售額500-1000萬(wàn)元，這款果汁產(chǎn)品就可以提高椪柑30%-40%的市場(chǎng)利用率，能夠增加椪柑種植戶(hù)年收入的10%-20%。

“陳老師，我們真的可以嗎？”

“只要我們努力，只要我們能夠幫助果農(nóng)把椪柑多賣(mài)掉一些，我們就是可以的。”依靠自己的所學(xué)，為農(nóng)村做一點(diǎn)實(shí)事，對(duì)于從東北鄉(xiāng)村走出來(lái)的陳琳來(lái)說(shuō)，這件事始終是裝在她心里的。

“轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處”

關(guān)鍵詞：