(資料圖)
gb26760是醬香型白酒的執行標準，其中GB是國家標準拼音首字母的簡拼，T則代表推薦標準，標準號是26760。這串由數字、字母組合成的標準號規定了醬香型白酒的生產原料、工藝、包裝、運輸以及檢驗規則等多方面。該執行標準規定了醬香型白酒必須是純糧白酒，原料只能是由高粱、小麥和水組成，制酒方式是固態發酵，規定不能在酒中添加任何添加劑和食用香精、色素等等化學物質。
需要注意的是同一執行標準生產出來的醬酒品質也略有不同，結合以上種種，盡管醬香酒的執行標準符合要求，但后面會有括號，括號里面寫了優級或者一級字樣。這兩種代表了醬酒的品質。
醬香型白酒原料為沙，沙是仁懷地區土話，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產周期中，分兩次投料：第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月左右。
由于原料需要經過反復發酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純凈，醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。
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