每日熱聞!必勝客門店突破3000家，33年基業(yè)長(zhǎng)青的秘訣

6月16日，必勝客第3000家店在河北秦皇島蔚藍(lán)海岸上正式亮相。從1990年必勝客中國(guó)首店落戶北京至今，必勝客一直以來以“比薩專家”的形象深受中國(guó)消費(fèi)者歡迎。作為中國(guó)最大的西式休閑餐飲品牌，經(jīng)過33年深耕發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)駐全國(guó)600多個(gè)城鎮(zhèn)。在“亂花漸欲迷人眼”的比薩行業(yè)里，如何不斷迭代和創(chuàng)新脫穎而出，必勝客掌門人講解了品牌33年保持基業(yè)長(zhǎng)青的三個(gè)秘訣。

【資料圖】

堅(jiān)持產(chǎn)品匠心，打造美食地標(biāo)

“作為中國(guó)西式休閑餐飲市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者及披薩專家，必勝客在很大程度上構(gòu)建了消費(fèi)者對(duì)于比薩的認(rèn)知”。讓必勝客品牌總經(jīng)理蒯俊最為自豪的是，33年來的每一天，在每一家必勝客餐廳，每一個(gè)鐵盤、手拍、芝心比薩的餅底都堅(jiān)持從面粉發(fā)酵開始現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。“我們選用高品質(zhì)的芝士及食材來制作每一個(gè)比薩，讓消費(fèi)者可以品嘗到真正新鮮現(xiàn)做、口感極佳的比薩。”

正是憑借這樣執(zhí)著不懈的匠心，才能牢牢占據(jù)消費(fèi)者的心，也成就了必勝客33年售出超10億個(gè)比薩的驕人成績(jī)。2022年，必勝客更是史無前例地做到了全年比薩銷量破億，這背后離不開品牌對(duì)產(chǎn)品的極致追求和消費(fèi)者對(duì)品牌的信賴。

2023年新春，必勝客煥新了33年經(jīng)典產(chǎn)品超級(jí)至尊，推出“超級(jí)至尊家族”比薩系列產(chǎn)品，該系列共有6種口味的超級(jí)至尊比薩組成，其中既有30年的經(jīng)典口味，也有上市后廣受好評(píng)的全新升級(jí)口味，還有為今年新春特別定制的創(chuàng)新產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來一桌豐盛的“比薩盛宴”。

在比薩品類之外，必勝客也始終堅(jiān)持產(chǎn)品創(chuàng)新，每年的大菜單煥新滿足了各種消費(fèi)者口味和需求。必勝客在5月上市的2023年全新菜單帶來24款新菜品，覆蓋9大品類。

在產(chǎn)品力拉滿的同時(shí)，必勝客近年來也不斷推出高性價(jià)比營(yíng)銷攻勢(shì)，包括“尖叫星期三”、“比薩買一送一”、自助餐等各種超值活動(dòng)，大受市場(chǎng)歡迎。我們留意到，堂食和外送的入門價(jià)格分別降到了49元和39元，牛排產(chǎn)品及一人食套餐的最優(yōu)惠價(jià)格分別低至59元及29.9元。

構(gòu)建數(shù)字生態(tài)，打造智能餐廳

蒯俊坦言，除了食品本身，在很多看不見的地方，必勝客也投入了很多心血。“我們很早就開始布局?jǐn)?shù)字化領(lǐng)域，不斷磨煉品牌數(shù)字化能力”。必勝客通過創(chuàng)建數(shù)字化生態(tài)系統(tǒng)，加速數(shù)字創(chuàng)新和科技賦能，在提升門店運(yùn)營(yíng)效率的同時(shí)不斷升級(jí)消費(fèi)體驗(yàn)。2023年第一季度，必勝客擁有超過1.35億的會(huì)員，數(shù)字訂單占比約91%，會(huì)員銷售貢獻(xiàn)約67%。

在餐廳端，必勝客積極探索科技驅(qū)動(dòng)，打造數(shù)字化、智能化、自動(dòng)化的智慧餐廳，用智能技術(shù)提升餐廳全面品質(zhì)管理和效能，為消費(fèi)者提供更加放心的食品和便捷的服務(wù)。

經(jīng)過前期的小規(guī)模試點(diǎn)，今年在必勝客全國(guó)門店全面上線了i-Kitchen系統(tǒng)。作為餐廳的后場(chǎng)管理大腦，該系統(tǒng)運(yùn)用人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、機(jī)器學(xué)習(xí)算法等高科技助力一線運(yùn)營(yíng)，貫穿了食材從下單進(jìn)貨到制作出爐的周期，并實(shí)現(xiàn)了對(duì)生產(chǎn)、品質(zhì)和食品安全的有效管理。

在用戶端，必勝客著力為消費(fèi)者提供更加直觀和互動(dòng)性強(qiáng)的數(shù)字化體驗(yàn)。必勝客APP的點(diǎn)餐界面支持多款餅底、口味自由搭配選擇的可視化展示，所見即所得；下單后從產(chǎn)品制作到餐食配送，實(shí)時(shí)更新，讓消費(fèi)者更安心、省心。

緊抓文旅復(fù)蘇 創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景

伴隨文旅市場(chǎng)復(fù)蘇回暖，各地也在加速創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景和模式。必勝客中國(guó)第3000家門店，也緊跟中國(guó)旅游行業(yè)復(fù)蘇，成為網(wǎng)紅打卡“新地標(biāo)”。

蒯俊介紹，“這家面朝大海，全新打造的度假風(fēng)設(shè)計(jì)主題餐廳，全玻璃透明的餐廳外觀不僅將悠閑浪漫的氛圍拉滿，還全方位的展現(xiàn)出一個(gè)綠色互動(dòng)體驗(yàn)空間，倡導(dǎo)消費(fèi)者一起擁抱低碳生活，共創(chuàng)可持續(xù)生活方式。”

為響應(yīng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的號(hào)召，餐廳的裝修和布置中大量使用了可再生材料，包括使用循環(huán)再生的塑木替代實(shí)木做餐桌椅和地面，采用由礦山尾礦回收制成的工業(yè)新型環(huán)保陶瓷磚，以及用再生環(huán)保纖維制作抱枕。此外，餐廳中每天產(chǎn)生的咖啡渣還被收集起來，為餐廳的綠植提供養(yǎng)分。

隨著新消費(fèi)群體的崛起，顏值經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，為抓住中國(guó)新一代年輕人和年輕家庭群體，必勝客不斷升級(jí)與優(yōu)化餐廳設(shè)計(jì)，將多樣化的消費(fèi)場(chǎng)景作為發(fā)力點(diǎn)，為消費(fèi)者打造一個(gè)集“餐飲+生活+社交”三位一體的餐飲空間。最近三年相繼推出“花漾逃離”、“都會(huì)邂逅”、“星廚之約”、“城市話廊”、“活力聚場(chǎng)”、“暖暖心窩”、“街角拾光”等時(shí)尚年輕化的餐廳設(shè)計(jì)模型。

必勝客利用自身餐廳資源優(yōu)勢(shì)，將品牌文化與當(dāng)代年輕人的喜好結(jié)合融入傳統(tǒng)文化元素及地方文化特色，打造系列主題餐廳，以趣味和時(shí)尚的方式讓消費(fèi)者在餐廳進(jìn)行沉浸式體驗(yàn)。很多地方特色主題餐廳已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐某鞘行旅彩怯慰蜔嶂缘奈幕疘P打卡點(diǎn)。

比如，廣州必勝客攜手荔灣區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)協(xié)會(huì)，邀請(qǐng)廣州、貴州非遺大師，將兩地文化跨界融合，在必勝客非遺主題餐廳打造“魅荔黔南”文化展，融合廣黔兩地文化元素，助力文化的傳承和發(fā)展。

武漢必勝客攜手恩施州博物館，打造恩施“民俗文化”主題餐廳，餐廳內(nèi)的土家織錦花紋、色彩斑斕的“西蘭卡普”圖樣，讓人感受到濃郁的恩施民俗文化氛圍。

同時(shí)為了加強(qiáng)親子家庭消費(fèi)者對(duì)非遺文化的了解，2021年必勝客推出“小小傳承人”家庭公益性項(xiàng)目，必勝客邀請(qǐng)非遺傳承人代表走進(jìn)餐廳，演繹非遺文化及技藝，同時(shí)也邀請(qǐng)對(duì)非遺文化感興趣的孩子及其家人們一同參與，提升公眾對(duì)中國(guó)文化的了解和熱愛。

從“1”到“3000”，必勝客已經(jīng)陪伴中國(guó)33年。蒯俊表示，“從第一家北京東直門餐廳到如今遍布全國(guó)的3000家餐廳，必勝客始終堅(jiān)持為消費(fèi)者提供美味的食品、高性價(jià)比的選擇及更愉悅的就餐體驗(yàn)。33年來，我們植根中國(guó)，受到了消費(fèi)者的喜愛與支持，我們相信必勝客將繼續(xù)在中國(guó)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，未來可期！”

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