(資料圖片)
閑話老字號,興衰總關(guān)情。
開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。得益于豐富的調(diào)味品,現(xiàn)代人能夠享受到各種美妙滋味。這其中,醬油、食醋作為家中廚房常用材料,古法釀造的無論是味道,還是安全程度,較之勾兌品都要好得多。今天我們要說一家生產(chǎn)有機醋的中華老字號——玉兔,該品牌的持有人是山東玉兔食品股份有限公司。
山東玉兔食品股份有限公司的前身是始建于清同治十二年(公元1873年)齊魯名醬園——信芳園,是由山東著名釀造大師徐紹儉先生在周村創(chuàng)立的淄博市第一家醬園。自創(chuàng)立之初,徐先生就立志做百年企業(yè),他清楚地知道做食品就是做良心,于是制定了號訓(xùn):“釀醬不用往年糧,腌制用材無皮傷,倒缸莫簡勿惜力,柜臺掌稱足錢兩”,嚴(yán)格要求產(chǎn)品品質(zhì)。150多年來,信芳園從幾十口大缸,發(fā)展成為一家現(xiàn)代化的調(diào)味品工廠,中間融合了“萬通醬園”“華康醬園”“玉盛源”“久豐醬園”等16家釀造廠和周村蔬菜公司。1982年,工廠正式使用“玉兔”品牌。之所以選玉兔作為品牌名,是因為玉兔是純潔、善良、忠誠的化身,與信芳園百年來的企業(yè)精神一脈相承。
一直以來,玉兔產(chǎn)品堅持以醋為主,品類涵蓋了醬油、醋、醬、料酒等中國傳統(tǒng)有機調(diào)味品。就拿有機五糧醋來說,其原料只有飲用水、有機黑米、有機糙米、有機小米、有機高粱、有機蕎麥。其五谷顯于色,呈于味,凝于養(yǎng),入口甘醇,沒有任何添加劑。而有機糙米醋,則優(yōu)先使用東北有機糙米,糙米即保留米糠的全谷物類食物,性平、味甘,糙米的營養(yǎng)成分較白米高,以糙米來釀醋,可增加食物本身的利用價值。有機糙米醋色澤純正,口感醇香,不刺激,不甜膩,自然本味,極大滿足廣大顧客追求天然、綠色、健康的消費需求。同時玉兔致力于釀造原色、原香、原滋味的調(diào)味品,投資9800萬元建設(shè)了高效清潔醇香醬油釀造項目,列入國家技術(shù)改造重點專項,項目引進了全自動圓盤制曲機、智能化淋油系統(tǒng)、全自動壓榨機、10萬級空氣凈化系統(tǒng)、光電一體自動灌裝流水線、CIP清洗滅菌無死點管道連接系統(tǒng)、膜過濾系統(tǒng)等行業(yè)新技術(shù)新設(shè)備,力求調(diào)味品釀造全流程高效率、低雜菌、零添加,實現(xiàn)每一瓶調(diào)味品保持原色、原香、原滋味的極致追求。
玉兔作為信芳園的新生品牌,自創(chuàng)立之初,就擔(dān)負起傳承與創(chuàng)新的歷史使命,先后榮獲了中華老字號、中國馳名商標(biāo)、中國名牌等一系列榮譽。在傳承中華傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上,玉兔公司持續(xù)不斷學(xué)習(xí)全球的先進經(jīng)驗,引進日本釀造工藝,先后開發(fā)和改良了日式醬油、活醬油、紅曲米醋等產(chǎn)品,讓信芳園這一老字號,老樹發(fā)新芽,煥發(fā)第二春,成為很多家庭安心餐桌的忠實伴侶。
(據(jù)公司官網(wǎng),通訊員武詠潔編寫)
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