大名鼎鼎的賽百味終于把自己給賣掉了。

關閉近8000家門店后，全球知名快餐連鎖品牌賽百味被成功收購。據報道，這筆交易的最終成交價約為95.5億美元（約合人民幣近700億元），該成交額低于賽百味此前預計的可能超過100億美元。

【資料圖】

曾是全球最大快餐連鎖品牌

全球最大的快餐連鎖品牌是誰？相信在國人的心中一定是麥當勞或者肯德基，但事實上早在2010年“賽百味”門店數量就超過了麥當勞。

巔峰時期，賽百味在112個國家擁有約4.5萬家門店，遠超麥當勞（3.7萬家）和肯德基（1.5萬家），不僅是美國快餐行業的巨無霸，更是門店數量第一的世界級快餐品牌。

然而，高光時刻總是短暫的。自2014年起，賽百味就陷入了經營困境，截至2022年11月，賽百味在全球的門店數量已經下降至3.7萬家，與風頭最盛時，門店少了近8000家。

1995年賽百味剛進入中國市場時具有很高的熱度，聯合創始人弗雷德·德盧卡來華考察時看到生意爆棚的肯德基，曾信心滿滿地判斷自家餐廳起碼能開2萬家。不過，由于其產品創新速度較慢，且相對同類產品來說性價比不高，賽百味在中國的快速拓展之路受到了阻礙。28年后，賽百味在中國的門店僅有661家，高峰期也不過700家。這與老對手肯德基、麥當勞相比差距較大。

以肯德基為例，按2022年系統銷售額計算，肯德基是中國領先及最大的快餐品牌。肯德基于1987年在北京開設其于中國大陸的第一家餐廳。截至2023年6月底，肯德基已在中國1900多個城市開設了9000余家餐廳。

為扭轉頹勢，賽百味于2019年11月首次從外部聘請職業經理人奇德西管理公司。而奇德西主理賽百味后，先是裁掉了約40%的員工，然后就傳出包括RBI在內的多個財團在與賽百味洽談收購事宜。

對于賽百味的“賣身”，有分析認為，這是一種自救的方式，也是一種市場的選擇。這也反映了私募股權公司對于餐飲業的看好，尤其是在疫情后，餐飲業有望迎來復蘇和增長。

全球擴張，近半計劃開在中國

近年來賽百味的確在大力推動全球擴張。2021年以來，公司已與國際加盟商簽署15項協議，通過這些協議開設約9000家門店。

這9000家門店中，有近4000家門店計劃開在中國。

2023年6月，賽百味宣布與上海富瑞食企業發展有限公司（以下簡稱“富瑞食”）簽訂新的總特許經營協議。

根據這一協議，富瑞食將獲得在中國大陸管理和開發所有賽百味門店的獨家權利。未來20年內，這家公司將致力于在中國大陸開設近4000家賽百味門店，使其在中國大陸的市場規模擴大7倍。

據悉，本輪在華擴張中，慣走加盟路線的賽百味將強調直營。根據上海富瑞食在招聘網站公布的開店目標，賽百味將“在新的資本方全力支持下快速拓展中國市場的直營店業務”，并希望在2028年末前在中國擁有不少于1500家的門店。

根據中國連鎖經營協會發布的《2023中國餐飲加盟品牌TOP100入圍品牌公示》數據顯示，截至2023年1月31日，賽百味在華共有535家門店，其中加盟店530家，直營店僅5家。這意味著在未來六年內，賽百味在華門店數量要翻不止兩倍。

賽百味能玩轉中國市場嗎？　　

不少網友覺得，味道挺不錯、還很健康。

也有網友覺得，吃一餐價格并不便宜。

當然也有很多人覺得，口味不適合自己。

那么，賽百味為何到現在都還是玩不轉中國市場？

賽百味在中國市場的發展可以從產品、品牌定位、經營模式及經營策略等多方面來看。

第一，賽百味的產品過于單一，中國消費者對三明治的接受度不高。

賽百味的拳頭產品是三明治，雖然看起來也是面包夾蔬菜/肉類，屬于冷食，中國消費者一般都喜歡吃熱食，不喜歡吃冷食。

所以在屬于熱食的漢堡和三明治之間，絕大多數消費者會選擇漢堡，這注定三明治在中國市場是一個小眾產品，消費者群體較少，現在的消費者普遍對三明治的接受度還是不高。

第二，賽百味品牌定位失敗，連鎖廉價快餐品牌誤走高端路線。

賽百味之所以在歐美國際市場能快速發展，關鍵原因就在于低價，賽百味的一個三明治加一杯果汁的套餐價格遠低于麥當勞和肯德基。

賽百味進入中國市場的門店主要在一二線城市，一個三明治定價30多元，這就讓不少消費者認為，賽百味挺貴。可以說相對于口味豐富、經濟實惠的中式快餐來說，也失去了價格優勢。

第三，賽百味的商業模式弊端，發展佛系投入資源少等。

賽百味在中國市場采用的是招商加盟模式，且發展一直很佛系，肯德基和麥當勞持續地投入各種資源，打廣告，但賽百味基本上沒什么推廣，市場推廣營銷費用投入少，沒什么存在感。

就算現在，賽百味在中國市場的業務表現也并不突出，為了改變現狀，賽百味請來了新的掌舵手，漢堡王中國前任首席執行官朱付強。不知他能否像奇德西當年那樣為賽百味注入“新活力”。

如今賽百味被收購，開啟了新的發展階段，但在中國市場，賽百味未來必須要加速改變，否則只會加速衰落。

賽百味需要做出徹底全面的改變和創新，必須要加速及徹底地進行中國市場本土化。目前，肯德基、麥當勞等洋快餐品牌仍在加速中國市場本土化，加速市場下沉，下沉市場也有商機，賽百味不妨大膽嘗試下沉，或將是一個不容錯過的市場機遇。

總言之，賽百味在中國市場需要講出新故事，必須加速改變，否則只會被越來越多的消費者拋棄。

大眾報業·半島新聞綜合自紅星新聞、澎湃新聞、廈門日報、潮新聞、北京商報、視覺中國等

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