黃河時(shí)評(píng)｜醫(yī)院盒飯中吃出“鼠頭”！睜大眼睛，讓權(quán)力下的鼠頭無(wú)處遁形

或許連老鼠自己都沒(méi)想到，被過(guò)街喊打的它們，竟一次次被端上了人類(lèi)的餐桌。

(資料圖片)

在輿情鼎沸的江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“6·1”食品安全事件還未完全消散之際，6月27日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，在重慶秀山縣中醫(yī)醫(yī)院的盒飯里疑似發(fā)現(xiàn)了老鼠頭。當(dāng)晚，秀山縣市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，認(rèn)定該異物為老鼠頭，如何進(jìn)入盒飯等詳細(xì)情況正在進(jìn)一步核實(shí)，將及時(shí)向社會(huì)公布。

相形之下，較之此前涉事大學(xué)“指鼠為鴨”的遮遮掩掩，秀山縣市場(chǎng)監(jiān)管局的態(tài)度則更加開(kāi)誠(chéng)布公。但網(wǎng)友似乎并不買(mǎi)賬，有人諷刺說(shuō)“這是鼠鼠開(kāi)啟了全國(guó)巡演的節(jié)奏”。畢竟，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，老鼠本身就是猥瑣、骯臟的代名詞；在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，老鼠更是細(xì)菌和病毒的傳播源和宿主。當(dāng)面目可憎的老鼠頭出現(xiàn)在了崇尚“民以食為天”的中國(guó)人的飯碗中，這不僅僅是對(duì)當(dāng)事人的身心沖擊，更是一次次全網(wǎng)的集體破防。

天下苦食堂久矣。吃食堂往往是工作、住院、學(xué)習(xí)之余的無(wú)奈之舉，一些食堂同等價(jià)位的飯菜口感遠(yuǎn)低于市場(chǎng)平均水平也是人盡皆知的秘密。細(xì)查之下就能發(fā)現(xiàn)，這些屢屢突破安全和道德紅線的，大都是承包工程的第三方餐飲機(jī)構(gòu)，醫(yī)院、大學(xué)等機(jī)構(gòu)通過(guò)對(duì)外招標(biāo)的方式引進(jìn)餐飲企業(yè)本是希望借助專業(yè)力量來(lái)獲取更好的體驗(yàn)感，結(jié)果卻是引火燒身。

其實(shí)，這種極端食品安全事故發(fā)生在正常市場(chǎng)環(huán)境下的概率往往少之又少。因?yàn)樵诓惋嫎I(yè)已趨飽和的高強(qiáng)度競(jìng)爭(zhēng)下，每家競(jìng)爭(zhēng)主體都要不斷檢視自身，通過(guò)提高性價(jià)比、菜品質(zhì)量、服務(wù)水平，乃至裝潢風(fēng)格都要下足心力，才能在群雄逐鹿的餐飲業(yè)中分一杯羹。一次糟糕的消費(fèi)體驗(yàn)帶來(lái)的是消費(fèi)者一騎絕塵、再也不來(lái)的決絕，更不用說(shuō)消費(fèi)者通過(guò)輿論監(jiān)督引發(fā)的互聯(lián)網(wǎng)效應(yīng)更能讓企業(yè)瞬間社死。

而食堂則是個(gè)例外。他們游離在一個(gè)正常的市場(chǎng)環(huán)境之外，他們不需為營(yíng)業(yè)額憂心，反正有的是趨之若鶩的食客，更不需擔(dān)心因菜品不好被投訴，即使投訴，最大的可能也是“大化小、小化了”。原本貴為上帝的消費(fèi)者成了寄人籬下的“下人”，原本該戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的食堂成了頤指氣使的“施粥棚”。權(quán)力的位階一旦錯(cuò)位，再荒唐的事情都有可能發(fā)生。

鼠頭事件的本質(zhì)，就是在一個(gè)去市場(chǎng)化的環(huán)境中，食堂一家獨(dú)大后的權(quán)力傲慢。

能者上，庸者下。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)最了不起之處就在于構(gòu)建了競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。機(jī)構(gòu)食堂不是餐飲業(yè)的避風(fēng)港和武陵源，藏于企業(yè)內(nèi)心的小算盤(pán)才是真正滅不盡的“鼠頭”。牟利是企業(yè)的天性，指望食堂自己及時(shí)止損，只能是一廂情愿：對(duì)一些企業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)教訓(xùn)發(fā)生在別人身上的時(shí)候只能是無(wú)關(guān)痛癢的“聽(tīng)說(shuō)”，唯有鞭子落到自己身上才知道疼不疼。

這就需要身為甲方的主體單位要完善退出機(jī)制，鼓勵(lì)食客檢舉線索，實(shí)施常態(tài)化監(jiān)管，并且盡可能通過(guò)劃分片區(qū)，多分包給一些不同的企業(yè)，在有限的環(huán)境內(nèi)盡量營(yíng)造一個(gè)健康的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，倒逼他們盡職履責(zé)。要讓企業(yè)隨時(shí)都有生存緊迫感——只要行為不當(dāng)，鞭子就會(huì)落到自己身上。

要知道，當(dāng)食堂都開(kāi)始“歲月靜好”，那將是全體消費(fèi)者負(fù)重前行的開(kāi)始。除了監(jiān)管部門(mén)的積極作為，所有主體單位和消費(fèi)者都該同仇敵愾，只有睜大監(jiān)管的雙眼，收回企業(yè)本不該有的權(quán)力，才能讓這些寄生于權(quán)力之下的“鼠頭”無(wú)處遁形。

新黃河特約評(píng)論員：李明 編輯：盧婷

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