(資料圖片僅供參考)
1、堿面,又名蘇打、純堿,即食用堿,英文名為膳食堿,主要成分為碳酸鈉,化學式為Na2CO3。質地粗糙,顏色相近,所以辨別方法主要是通過手搓的紋理。
2、它被用在傳統的面粉中來中和過多的酸度。這個過程叫做“泡堿”。堿的用量要合適,太少叫“小堿”,臉會死,會變酸;太多了叫“大堿”,會開花變黃。
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