世界新資訊：這5種廚房“邊角料”，竟都是隱藏的“營養王者”！扔掉虧大了

菜葉子、水果皮、蔬菜根……

【資料圖】

在家里燒菜,總是會攢下一大堆廚余垃圾。但你知道嗎？這些看似是無用的邊角料，其實都是好東西，扔掉實在太可惜！

芹菜葉

在日常生活中，通常我們只習慣于吃芹菜的莖，而將其葉扔掉，殊不知，這是很大的浪費。因為芹菜葉不僅能吃，一些營養素含量甚至比莖還要高。

和桿莖相比，芹菜葉的蛋白質高50%、脂肪高約3倍、胡蘿卜素高28倍、維生素b1高4倍、維生素c高約5倍。芹菜葉中還含有維生素e，而芹菜莖中沒有。

所以，吃芹菜的最好方式是莖葉都吃，芹菜葉可以用來做餡，做水餃、包子、餛飩都好吃。

萵筍葉

吃萵筍時，很多人會將葉子去除。其實這個做法并不推薦，因為萵筍葉內的營養價值含量很高。

維生素c含量是莖的4倍；胡蘿卜素含量為莖的近6倍；蛋白質、糖、鐵等含量也都高于莖。

萵筍葉不僅開胃、促消化，還能幫助預防便秘。其中還富含鉀離子，可以控三高、護心臟。

另外，萵筍葉熱量很低，每100克萵筍葉熱量僅有15千卡，非常適合在減肥期間食用，涼拌、清炒都不錯。

蘿卜葉

白蘿卜葉性平、偏涼、味道苦辛，有清熱退腫、消炎止痛的作用。胡蘿卜葉性平，味辛、甘，可以清淡解膩，有通便利尿的功效。

蘿卜葉富含胡蘿卜素，能轉化為維生素a，輔助細胞的dna抗氧化，改善皮膚粗糙和夜盲癥。

蘿卜葉的維生素c含量是蘿卜的2倍以上，不僅能防止皮膚老化，阻止黑色素的形成，還能預防血管老化和動脈硬化。鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等微量元素，也是蘿卜的3-10倍。

冬瓜皮

冬瓜皮性涼，味甘，其利尿消腫的功效比冬瓜瓤更好，常用于水腫脹滿、小便不利、泄瀉、瘡腫、暑熱口渴，尤適用于濕熱所致之小便不利等癥。

從現代醫學來看，冬瓜皮富含三萜類化合物以及一些維生素和礦物質，有助于調節血脂、提升免疫。

平常食用時，只要把冬瓜帶皮一起煮就可以收獲一定的食療功效。肥胖、血脂偏高的人群則可以用帶皮冬瓜和山楂、荷葉一起制成健脂飲，輔助降脂效果更好。

玉米須

作為一味常見的中草藥，玉米須又稱“龍須”，具有利尿消腫、利濕退黃的作用。

現代醫學研究表明，玉米須中最主要的活性成分是多糖，此外還含有種類繁多的化合物，具有抗氧化、抗癌及抑菌等作用，可用于心腦血管及泌尿系統等疾病的治療。

因此，在日常食用玉米的同時，可將部分玉米須保留下來，清洗干凈后煮水代茶。

值得注意的是，鮮玉米須要及時用掉，存放時間太長容易發霉，此時再飲用對身體沒有好處。

上觀號作者：上海靜安

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