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8月26日，陽坊勝利發布《草原天然牧養羊肉陽坊勝利非遺技藝羊肉》團體標準（以下簡稱《團體標準》），這也是國內首個針對羊肉質量的團體標準。《團體標準》為規范涮羊肉市場質量、保障消費者權益提供科學指引。

陽坊勝利相關負責人表示，由于羊肉沒有標準化、規模量產的大公司，從上游生產端、中間批發經銷商到下游終端，呈現分散態勢，一直存在品質不一、難以管控的問題。

《團體標準》著眼全鏈條質量把控，對品種篩選、生長天數、屠宰方式等環節進行規范，從源頭確保食材的高品質；同時，對色澤、脂肪分布、蛋白質含量、氨基酸組成等進行量化檢測，明確了好羊肉的口感、營養、安全底線；此外，《團體標準》還創新加入了感官評價體系，真正實現烹飪出來的羊肉好吃、放心。

在《團體標準》發布之際，陽坊勝利牽頭成立“非遺技藝羊肉標準聯盟”，這意味著全行業都可以加入聯盟，學習非遺羊肉技藝。陽坊勝利科學、嚴密的羊肉供應鏈將持續滲透至羊肉市場的各個毛細血管。同時，行業專家聯袂加入，也將幫助消費者鑒別高標準好羊肉、高品質好店，促使行業生態更加健康蓬勃。

陽坊勝利相關負責人表示，此次制定《團體標準》并牽頭成立非遺技藝羊肉標準聯盟，令涮羊肉行業實現全流程規模化與標準化成為可能。陽坊勝利將成功經驗向行業分享傳播，帶動行業上下游共同良性發展、長期繁榮，積極推動涮羊肉行業的一次重大躍遷。

（文章來源：北京商報）

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