重慶未來三年內建成標準化、智慧化菜市場100家以上

“今年內，中心城區各區都將高質量打造一個標準化智慧化示范菜市場。”商務委市場體系建設處副處長葉創表示，鼓勵和支持各市場主體，積極探索開展智慧菜市場建設，力爭在未來三年內建成標準化、智慧化菜市場100家以上。

隨著新技能解鎖、場景的升級，重慶菜市場格局正發生怎樣的變化?

環境整潔有序數據指導運營

“不會缺斤少兩，你看見小票上的二維碼沒?掃一掃，什么都清楚了。”

南岸區康德國會山“佰年供銷”智慧生鮮市場里，攤位規整有序，擺放著各色新鮮蔬菜、水果、肉類等。水果攤販田女士正在給市民介紹，在智慧生鮮市場里如何更了解自己所購買的產品。

記者在現場看到，當田女士將水果放在智慧公平稱上時，其攤位上方擺放的一塊約15英寸的電子屏，同步顯示了稱重實時品名、實時重量、實時單價等信息。

不僅如此，記者在現場體驗，當掃描小票上的二維碼后，還可進一步點擊相關按鍵，全面了解菜品信息。比如點擊“檢測結果”后，便能看見產品農殘檢測數據。

相關負責人田愛民表示，改建的生鮮市場經營面積3000多平方米，全覆蓋配備智能溯源電子秤，消費者在每一筆交易時，都會獲得有追溯代碼的小票，一旦發現食品質量等安全問題和價格疑問時，消費者可憑打印小票進行消費維權。

另一面，智慧秤可以收集每天經營的大數據，引導商戶采購農產品。同時通過數據可視化為政府有關部門提供農產品價格、食品安全等方面的一手數據，也為菜市場運營方提供決策依據。

統采統配統檢切入生鮮賽道

“事實上，重慶市農產品集團正在打造第8家智慧菜市場，到明年上半年這個數據或增加至12家。”

田愛民表示，隨著市場交易漸成規模，將通過“統采統配統檢”的方式。即由集團向生鮮基地直接采購貨品，統一進行農產品的檢驗檢疫后，再向每個智慧市場的商戶統一配送供貨，有效降低商戶的進貨成本和市場的物價，最終形成“攤位自營、基地直采、集中配送”的供應方式，讓老百姓享受到購物的優惠和便利，也為政府指導農業生產提供大數據支持。

具體而言，運營方不再是只收租金的“房東”。攤戶通過市場統一的智慧系統進行收銀和菜品管理，每個攤位進出貨，運營方都能精確掌握。一旦發現違規經營便能及時處置。“比如有攤戶當天進貨50斤，實際卻賣了60斤，多出來的10斤肯定是隔夜菜，這也意味著商戶違反了誠信經營原則。”

除此之外，據內部人士透露，重慶市農產品集團正建設近萬平方米的中央廚房，切入半成品凈菜賽道。“預計明年，市民便可頭天線上下單，第二天新鮮凈菜配送上門。”

重慶“買菜”市場競爭激烈

據了解，重慶已有永輝、華潤萬家、家樂福等商超品牌，還有盒馬鮮生、多多買菜、美團買菜等社區新零售。更多頭部巨頭爭相布局百姓身邊的生鮮市場、到家市場。

去年，社區生鮮連鎖品牌“錢大媽”進軍重慶，一口氣簽下30處店面。通過分時段折扣、自營+加盟并舉布局，來勢洶洶。

今年5月20日，完成3.3億D+輪融資的叮咚買菜也正式入駐重慶，首批開設超20家前置倉，覆蓋渝北、江北、九龍坡、南岸及巴南等主要城區，為周邊3公里左右的消費者提供肉禽蛋、蔬菜水果、活魚活蝦等生鮮商品即時到家服務。

從模式看，叮咚采用“前置倉+即時到家”;永輝發力線上線下融合，推廣永輝生活·到家。日前永輝超市重慶區域正通過產品源頭直采的方式，試水倉儲店新業務模式探索;多多買菜則通過預售+站點自提的社區團購模式，收獲周邊消費者……

在如此競爭下，重慶本土智慧菜市場，又有哪些機會和挑戰?

縱深

用好線下市場

豐富配套功能

餐飲觀察人士劉然表示，一個溫度的城市可以容納更多的經濟樣本。

近年來，傳統菜市場一直受互聯網擠壓，市場份額縮減，已經到了必須升級的階段。

如今政府牽頭，不僅是引導、幫助菜販的一個有利途徑，也能切實增強周邊群眾的滿意度和獲得感。

時下雖然眾巨頭來到重慶布點“買菜”市場，從其核心邏輯看仍更多的是解決到家場景和效率問題，但菜品新鮮度上，一直被消費者詬病。

而原本就在百姓周圍的菜市場，天然就有信任基礎。通過智慧升級改造，線下場景變得更漂亮整潔。同時通過經營權集聚，上游可以實現重慶周邊產地直采，保證菜品新鮮度。在下游,鄰近菜市場或能形成整合優勢，統一管理,提高議價能力。

劉然稱，另一方面，智慧菜市場有許多想象空間，不僅是生鮮買賣，作為社區情感的承載，它也是一個社交場所。可以將更多現代的元素引入菜市場，如豐富配套功能，引入特色餐飲、烘焙教室，舉辦社區活動等。讓智慧菜市場保持溫度，與其它互聯網模式區分開來，創新探索更多形式的用戶體驗。(記者 侯佳)

關鍵詞： 標準化 智慧化 菜市場 高質量