臨期食品的商業(yè)模式屬于短需市場 會隨市場變化快速出現(xiàn)或消失

半價的礦泉水，三折的牛奶，兩折的速凍食品……琳瑯滿目的商品“骨折價”出售，你會心動嗎?

“最近我盯上了永旺超市，那里晚上八點(diǎn)半開始打折，星巴克罐裝咖啡10元一瓶，元?dú)馍帜滩?元一瓶，紅油面皮1元一袋……這都是我這幾天低價‘抄’來的口糧。”來自北京的金融“打工人”袁笑告訴國際商報記者，搶購臨期商品也需要做攻略，她喜歡在豆瓣、微博等平臺的臨期食品購買小組里刷帖，看看最近都放了什么“貨源”。

“這些商品價格比網(wǎng)購便宜，之前還不太敢買，比較擔(dān)心商品質(zhì)量，但有了大超市和品牌的背書，買得明白，我輕松實(shí)現(xiàn)了‘零食自由’。”袁笑說。

近來，臨期食品成為了香餑餑，除各大超市在特殊時間段的折扣商品外，食品折扣專營店也紛紛加快對北京、上海等一線城市的布局。在滿足年輕人“零食自由”的同時，也培育了一種新的消費(fèi)模式。

國際商報記者近日來到北京三里屯附近的好特賣折扣店，這里的商品除食品外，還有面膜、洗發(fā)水、沐浴露等生活用品，距離過期時間最短不到一個月，最長不超過半年，折扣在1~5折。根據(jù)臨期時間，其折扣力度也不盡相同。

“來這里選購，沒有購買尾貨的不適感，也比線上購買臨期食品來得可靠，適合我這種又追求品質(zhì)又想省錢的‘精致窮’。像我常買的速食品，保質(zhì)期還剩一半時間，價格就降到了原價的1/3，這在普通超市都是按原價售賣的。”正在好特賣選購自加熱飯食的楊女士告訴國際商報記者，來這里可以隨時以低價購買所需的商品，不用等到購物節(jié)期間為湊單瘋狂囤貨，既省錢又避免浪費(fèi)。

公開數(shù)據(jù)顯示，2020年中國休閑食品行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，即使只按照3%的庫存沉淀計算，臨期食品行業(yè)的市場規(guī)模也會接近1000億元。淘寶發(fā)布的《臨期消費(fèi)冷知識報告》顯示，有210萬人在站內(nèi)購買臨期食品。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前淘寶上售賣臨期食品的店鋪有3000余家。從消費(fèi)群體來看，臨期食品消費(fèi)群中年齡為26~35歲的占比為47.8%。超四成受訪者表示愿意購買并向身邊人推薦臨期食品。

“臨期產(chǎn)品看似做的是低價生意，但門店毛利基本能維持在50%。‘后疫情時代’疊加新消費(fèi)動能，這條被各路資本爭搶的賽道已值千億元，且仍在不斷擴(kuò)張，風(fēng)頭甚至盛過很多線下零售門店。”中國食品產(chǎn)業(yè)咨詢師劉丹對國際商報記者表示，早在上世紀(jì)90年代，中國就有了臨期食品市場，當(dāng)時以售賣臨期進(jìn)口食品為主，滿足了一部分消費(fèi)群體的多維消費(fèi)需求。如今臨期食品市場品類多樣，消費(fèi)群體更加龐大，加之巨大的折扣力度、多樣的折扣方式，很容易激發(fā)年輕消費(fèi)者的購物熱情。

也有專家持不同觀點(diǎn)。獨(dú)立經(jīng)濟(jì)學(xué)家王赤坤表示，臨期食品以較低的價格吸引了消費(fèi)者關(guān)注并前來消費(fèi)，利用保質(zhì)期制造的緊迫感和焦慮感，使臨期食品成為營銷爆款。但從市場屬性來看，臨期食品的商業(yè)模式屬于短需市場，會隨市場變化快速出現(xiàn)或消失，只因中國市場足夠大，小需求就能產(chǎn)生大容量的市場。但長期看，短需無供給門檻，市場極易出現(xiàn)迅速飽和附帶激烈競爭。(記者 靖 雯)

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