可生食雞蛋與普通雞蛋有何區(qū)別？價格為何差這么多？

近年來，可生食雞蛋受到了消費者的歡迎。可生食雞蛋值得購買嗎?近日，上海市浦東新區(qū)消費者權(quán)益保護委員會開展了可生食雞蛋消費調(diào)查活動，選取市場上的10款可生食雞蛋和2款普通雞蛋進行了多項理化和衛(wèi)生檢測。結(jié)果顯示，此次檢測的12款產(chǎn)品安全系數(shù)高，但可生食雞蛋價格明顯高于普通雞蛋，單價最高相差5倍。

此次消費調(diào)查共檢測12款雞蛋，其中包括“朝一”“丁鄉(xiāng)”“蘭皇”等10款可生食雞蛋以及“鳳達”等2款普通雞蛋。根據(jù)《GB 2749-2015 食品安全國家標準 蛋與蛋制品》《GB31650-2019食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》等食品安全國家標準的規(guī)定，共對12款產(chǎn)品中的13項指標進行了測試，覆蓋污染物項目、微生物項目和獸藥殘留項目。

檢測結(jié)果顯示，10款可生食雞蛋產(chǎn)品和2款普通雞蛋的各項指標，包括污染物、微生物以及獸藥殘留等13個項目均為“未檢出”，說明本次抽檢的產(chǎn)品安全系數(shù)較高，食品安全比較有保障。

本次抽檢的十款可生食雞蛋樣品，單價最低為1.66元/只，最高為3.80元/只，平均價格2.39元/只;其余兩款普通雞蛋產(chǎn)品，單價分別為0.74元/只，最高為1.32元/只，平均價格1.03元/只。從單只價格上看，可生食雞蛋的單價較普通雞蛋高，最高差價可達5倍之多。

此外，浦東新區(qū)消保委發(fā)現(xiàn)，目前可生食雞蛋無統(tǒng)一執(zhí)行標準。此次調(diào)查的10款可生食雞蛋樣品，其中3款產(chǎn)品的執(zhí)行標準為企業(yè)標準，另7款產(chǎn)品執(zhí)行《GB 2749-2015 食品安全國家標準 蛋與蛋制品》。

對于調(diào)查結(jié)果，浦東新區(qū)消保委指出，國內(nèi)的可生食雞蛋品類和“柴雞蛋”“土雞蛋”等細分蛋類產(chǎn)品一樣，并無明確的國家細分標準。市面上大部分生產(chǎn)可生食雞蛋的品牌宣傳幾乎都以“確保不含沙門氏菌”作為主打，可見可生食雞蛋區(qū)別于普通雞蛋的最大特點就是對微生物污染程度的嚴格要求。

然而從營銷方式來看，國內(nèi)蛋品行業(yè)紛紛入局“可生食”品類，似乎只需要貼上“可生食”標簽，價格就可以成倍上漲，而消費者對此無法分辨。消費調(diào)查結(jié)果顯示，抽檢的2款普通雞蛋的13項檢測指標也都在標準要求范圍內(nèi)，浦東新區(qū)消保委對此發(fā)出質(zhì)疑：可生食雞蛋為何價格更貴?

雞蛋樣品信息及單價

消費提醒

勿盲目跟風購買

浦東新區(qū)消保委指出，企業(yè)應繼續(xù)牢牢守住安全底線，做好從生產(chǎn)到交付的每一個流程管控。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)嚴格按照國家法規(guī)和標準的規(guī)定使用獸藥，嚴格執(zhí)行所用獸藥的休藥期，盡量降低食品中的獸藥殘留。在加工、儲運以及銷售環(huán)節(jié)，生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應嚴格控制環(huán)境、人員的衛(wèi)生，避免產(chǎn)品被微生物污染。

監(jiān)管部門要加大對可生食雞蛋生產(chǎn)、加工、運輸、倉儲等流程的監(jiān)督，同時根據(jù)《標準化法》的規(guī)定，推動行業(yè)和企業(yè)建立高于強制性國家標準的行業(yè)和企業(yè)標準，以更嚴格的行業(yè)標準、企業(yè)標準切實提高產(chǎn)業(yè)準入門檻，讓行業(yè)、企業(yè)以及消費者有法可依、有規(guī)可循。行業(yè)協(xié)會要進一步發(fā)揮引領作用，建立一套科學嚴謹?shù)摹⒖闪炕沈炞C的營養(yǎng)標準，提高行業(yè)的核心競爭力，推動可生食雞蛋行業(yè)健康發(fā)展。

此外，浦東新區(qū)消保委建議消費者按需購買可生食雞蛋，避免盲目跟風。購買時注意選購大品牌，質(zhì)量有保證，標準更嚴格;妥善儲存，并在有效期內(nèi)食用，以免人為造成二次污染;體質(zhì)較差、脾胃功能較弱的老人與兒童盡量食用熟制的蛋制品。(記者劉浩)

關鍵詞： 可生食雞蛋 普通雞蛋 安全系數(shù) 食品安全