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涼皮調(diào)料汁的做法大全_涼皮做法大全視頻教程

2023-07-01 14:54:05    出處:互聯(lián)網(wǎng)


(相關(guān)資料圖)

1、在面粉中加入少許鹽,然后加入適量的水,揉成濕度適中的面團。

2、先用保鮮膜把面團蓋上,再用濕布蓋上,靜置30分鐘。

3、盆里放水,像洗衣服一樣反復(fù)揉搓面團。當水變得很白的時候,過濾到更大的容器里,然后加水,洗白,過濾出來。直到洗出來的水變得清澈,只剩下黃色的面筋。允許過濾后的水靜置4至5小時。

4、將面筋用流水沖洗干凈,在面筋中加入1克酵母,揉勻,蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大小,將面筋蒸15分鐘。將蒸好的面筋冷卻,切成段備用。

5、待面漿沉淀后,舀出表面的清水,剩下的用勺子攪拌。找兩個較大的平板底盤交替使用。先在底盤底部刷上熟油,然后舀入適量的粉漿,放入熱水中蒸1分鐘左右,待面團鼓起變透明時立即取出,再換另一個。蒸好的涼皮容易取下,

6、依次做。

7、準備拌涼皮的配料。胡蘿卜去皮切絲,黃瓜切絲,香菜洗凈切段,大蒜切碎。將水燒開,將胡蘿卜絲焯20秒,然后取出冷水。將準備好的涼皮切成條狀,放入盆中。加入面筋,胡蘿卜絲,黃瓜絲,香菜和大蒜。

8、加入適量的鹽、醬油、蠔油、白糖、陳醋和香油,最后加入辣椒醬或拌飯醬攪拌均勻。喜歡吃辣的可以放辣椒油。

以上就是涼皮做法大全視頻教程這篇文章的一些介紹,希望對大家有所幫助。

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