涼皮調料汁的做法大全_涼皮做法大全視頻教程

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1、在面粉中加入少許鹽，然后加入適量的水，揉成濕度適中的面團。

2、先用保鮮膜把面團蓋上，再用濕布蓋上，靜置30分鐘。

3、盆里放水，像洗衣服一樣反復揉搓面團。當水變得很白的時候，過濾到更大的容器里，然后加水，洗白，過濾出來。直到洗出來的水變得清澈，只剩下黃色的面筋。允許過濾后的水靜置4至5小時。

4、將面筋用流水沖洗干凈，在面筋中加入1克酵母，揉勻，蓋上蓋子發酵至兩倍大小，將面筋蒸15分鐘。將蒸好的面筋冷卻，切成段備用。

5、待面漿沉淀后，舀出表面的清水，剩下的用勺子攪拌。找兩個較大的平板底盤交替使用。先在底盤底部刷上熟油，然后舀入適量的粉漿，放入熱水中蒸1分鐘左右，待面團鼓起變透明時立即取出，再換另一個。蒸好的涼皮容易取下，

6、依次做。

7、準備拌涼皮的配料。胡蘿卜去皮切絲，黃瓜切絲，香菜洗凈切段，大蒜切碎。將水燒開，將胡蘿卜絲焯20秒，然后取出冷水。將準備好的涼皮切成條狀，放入盆中。加入面筋，胡蘿卜絲，黃瓜絲，香菜和大蒜。

8、加入適量的鹽、醬油、蠔油、白糖、陳醋和香油，最后加入辣椒醬或拌飯醬攪拌均勻。喜歡吃辣的可以放辣椒油。

以上就是涼皮做法大全視頻教程這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。

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