曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

(資料圖片僅供參考)

火爆鴨腸

材料：鴨腸300克，青二荊條辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大蔥節20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川鹽、味精各適量。

做法：1、將鮮鴨腸刮洗凈后，切成15厘米長的段；青二荊條辣椒則切成0.5厘米的短節。

2、往炒鍋里倒入半鍋水燒沸，投入鴨腸快速汆水后撈出來，瀝水備用。

3、凈鍋重新上火，倒入色拉油燒至五成熱時，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鴨腸、青二荊條辣椒節和大蔥節一起翻炒，其間調入鹽、味精、料酒、香油等，炒勻便出鍋裝盤成菜。

蒜香紅燒肉

材料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

做法：1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。

2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可

土豆燉南瓜

材料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法：1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段。

2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。

孜然牛肉

材料：牛肉、芝麻、辣椒粉、孜然

做法1.牛肉切片用1勺淀粉2勺醬油1勺黑胡椒1勺料酒腌十分鐘

2.炒鍋放油，油熱倒入腌好的牛肉滑炒

3.炒至牛肉變色加入芝麻辣椒粉和孜然

4.炒至調料均勻的裹到牛肉上，加鹽調味兒。出鍋

豆芽拌粉皮

材料：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油。

做法：

1、綠豆芽去根洗凈，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內泡軟后切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起，加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻后放入盤內，灑上香油上桌食用。

肉末茄汁金針菇

材料：金針菇1把 、西紅柿1個、瘦肉 150克、黃酒 少許、香菇2朵、 白糖1小勺、鹽 生抽 五香粉 花生油 姜絲

做法

1.干香菇用水泡發。

2.金針菇洗凈瀝水，切去老根。

3.將瘦肉、香菇切塊。

4.瘦肉、香菇放絞肉機,攪拌成末。

5.肉末放鹽、生抽、黃酒、五香粉混勻。

6.金針菇擺好盤。

7.菇面鋪肉末和姜絲。

8.鍋燒沸水，置鍋大火蒸7分鐘。

9.西紅柿切丁。

10.熱油放番茄炒，放少量香菇水，淋點生抽。

11.放白糖、鹽炒勻。

12.金針菇蒸熟出鍋，倒出汁水。

13.將番茄澆在金針菇上，撒上蔥花。

豆皮素菜卷

材料：豆腐皮，香菜，香蔥，黃瓜，油辣子，炸醬

做法：1.準備蔬菜，香菜小香蔥淡鹽水浸泡洗凈，黃瓜洗凈；豆腐皮用清水沖洗一下。

2.豆腐皮入沸水鍋中焯水，稍煮一會，去掉豆腥氣。

3.準備好蘸醬，都是自己做的油辣子、炸醬。

4.焯水后的豆腐皮稍微一涼，鋪在案板上，放上香菜、小蔥。

5.順勢卷起來，切成合適的段，裝盤即可。

意式澆汁薯條

-材 料- 花生蛋白素肉絲、冷凍薯條、番茄醬、椰漿、熟糯米粉、黑胡椒、意大利綜合香草、白糖、植物油

-做 法-1. 花生蛋白素肉絲泡發，擠干水分，切碎

2. 椰漿和熟糯米粉倒入小鍋，煮粘稠加砂糖調味，即為素芝士醬

3. 炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入花生素肉末翻炒至焦黃

4. 加入番茄醬和一點水煮開

5. 加意大利綜合香草和黑胡椒煮入味，即為意式素肉醬

6. 薯條加一勺油拌勻，用空氣炸鍋炸酥脆，裝盤

7. 把煮好的意式素肉醬澆在薯條上

8. 再擠上素芝士醬

洋蔥炒豬肝

食材：豬肝、洋蔥、胡蘿卜、青椒、姜蒜、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、生抽

制作步驟：1、買回來的豬肝放在水中清洗浸泡一下，將里面的血水泡出來，然后切成片，加入適量的鹽、姜片、生抽、淀粉、料酒腌制一下

2、鍋中燒水，將腌制好的豬肝焯一下水，時間不宜過長，不然溶液變老

3、洋蔥去皮后清洗干凈切成小塊，青椒切成塊，蔥姜切末、胡蘿卜切片

4、鍋中燒油，油熱之后將姜蒜炒香，加入洋蔥、胡蘿卜片煸炒

5、變軟之后就放入豬肝和青椒大火快炒，調入適量的鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞粉，翻炒均勻后即可出鍋享用

腰果蝦仁

材料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒

做法：1、鍋里先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然后小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用；

2、蝦仁處理好洗凈，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；

3、鍋里油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然后加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試咸味，不夠加鹽；

4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可；

5、待湯汁收的差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋。

玉米粒雙椒碎肉丁

食材：玉米粒；青椒；紅椒；料酒；鹽巴；瘦肉；淀粉；雞精

做法：1、肉切成小丁加入淀粉、鹽巴、料酒腌上10分鐘；青椒紅椒去蒂去籽切成小丁（備用）。

2、燒油鍋，7成熱的時候把肉丁放入油鍋里，用鏟子翻炒，快熟時，加點紅醬油翻炒熟，盛出備用。

3、鍋洗干凈，燒熱油，7成熟時加入玉米粒翻炒2分鐘后.加青紅椒翻炒，倒入炒好的肉丁炒勻，嘗著味兒加入雞精和鹽調味。

西蘭花炒蝦仁

食材：蝦仁8只、西蘭花1小個、鹽、蒜、生抽、淀粉、油

做法：

1. 西蘭花洗凈，用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下；大蒜拍破切碎。

2. 鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出。

3. 鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

酸辣鴨血牛肉

原料：牛肉片150克，鴨血400克。

輔料：酸蘿卜丁、青筍各50克，木耳、青紅椒圈各30克。

調料：鹽2克，胡椒粉10克，白醋20克，瓶裝指天椒水100克，芝麻油3克，清湯1000克。

制作：1、將牛肉片、鴨血分別焯水，待用。

2、鍋內倒入清湯燒開，放入所有輔料，調入鹽、胡椒粉、白醋、指天椒水，再次燒開后下牛肉片和鴨血，稍煮后放入青紅椒圈，淋入芝麻油出鍋即成。

蔥油萵筍

材料：萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許

做法：1、準備所需材料。

2、將萵筍去皮洗凈。

3、然后切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里。

4、然后拌勻，腌制15分鐘。

5、把腌制好的萵筍瀝干水份。

6、小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。

7、鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。

8.然后切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里再澆入萵筍絲上即可

可樂豆腐

材料：豆腐、可樂、蒜末、蔥絲、鹽、水淀粉、食用油適量

做法：1、 豆腐洗凈，切成長方塊，備用。

2、 鍋中入油，大火燒熱，放入豆腐塊，炸3分鐘至表面起虎皮后，撈出備用。

3 、鍋中留底油燒熱，放入蒜末爆香。

4 、倒入可樂和炸好的豆腐煮開，煮至豆腐入味。

5 、加入適量鹽調味。

6 、倒入少許水淀粉，使豆腐裹勻芡汁即可。

蒜臺炒肉絲

材料：豬肉，蒜苔、植物油，鹽，雞精，蔥姜蒜，醬油

做法：1.將瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調入生抽，調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分。加入生粉，拌均勻，放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘。

2.姜蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜苔洗凈后切成段，熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香，放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉。

3.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽，再嘗試下放點鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

米椒爆蹄筋

配料：豬蹄筋350克、辣椒(紅、尖)20克、辣椒(青、尖)20克、鹽5克、味精2克、白砂糖2克、蠔油5克、辣椒油15克、大蔥5克、姜3克、大蒜(白皮)3克、植物油30克

做法：1.蹄筋煮熟切成段；

2.米椒（辣椒）、綠尖椒頂刀切段，備用；

3.炒鍋下植物油燒熱，用蔥、姜、蒜爆香，放入米椒、蹄筋以及所有調料翻炒，出鍋時，淋紅油即成。

皮蛋豆腐

做法：嫩豆腐小心取出，放入盤中； 鍋內放清水、加少許鹽，煮開，開水澆在豆腐上，浸泡10分鐘；皮蛋去殼洗凈切小塊；豆腐上鋪上皮蛋、紅剁椒；取一個小碗，放入鹽、白糖、味精、生抽、香醋、辣椒油、攪拌均勻，澆在皮蛋豆腐上；鍋中放油，放入幾顆花椒粒，將油爆香；剔掉花椒粒，澆在皮蛋豆腐上 最后撒些小蔥，放上香菜做裝飾。

尖椒絲炒粉絲

材料：尖椒、粉絲、五花肉、大蒜、大蔥、干辣椒、油、鹽、糖、雞精、十三香、生抽、老抽、胡椒粉

做法：1.尖椒洗凈去蒂，切均勻的絲。

2.粉絲提前用水泡發好。

3.五花肉切均勻的片。

4.干辣椒切段，大蒜切片，大蔥切蔥花。

5.炒鍋入油燒熱，下入肉片慢火煸炒至微焦黃，再下入蔥、蒜、干辣椒爆香。

6.放入十三香、生抽、老抽調味。

7.下入尖椒絲，翻炒2分鐘，再調入鹽、胡椒粉、糖、雞精。

8.下入粉絲，翻炒均勻即可。

韓式煎豆腐

材料： 豆腐500g、小香蔥4-5根、大蒜2瓣、生抽醬油3湯勺、香油1湯勺、韓式辣椒粉2茶勺、水2-3湯勺、雞蛋2個、面粉適量、鹽、植物油適量；

做法

1.準備食材。將豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。

2.面粉和蛋液里分別放入小量鹽并攪拌均勻。

3.將生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。

4.準備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，將豆腐蘸面粉自然蛋液后放入鍋內煎至兩面金黃色。

5.在一個小湯鍋里將調好的醬汁鋪底，然后擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然后一層豆腐，像這樣一層層鋪好后蓋上鍋蓋。

6.將火打開中小火燒開后轉小小火蓋著鍋蓋悶5分鐘即可。

杏鮑菇炒肉

食材：豬肉 100克、杏鮑菇 2個、尖椒 2個、豆瓣醬 1小勺、生抽 少許、料酒 適量、植物油 適量

做法：1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

2、瘦肉切薄片、青椒切片。

3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

4、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

5、放入蔥姜蒜炒出香味。

6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

7、加入青椒炒至斷生即可。

酸辣牛肉米粉

食材：米粉或寬面條一把，里脊肉或牛肉100克，酸菜30克，冬筍20克，小米辣4個，生菜一把。

調味料：李錦記麻辣醬一勺，湖南剁椒一勺，醋，生抽，麻油適量。

做法：

1、將里脊肉切絲用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，筍切好。

2、鍋入油，放入小米辣，酸菜，冬筍炒香。

3、將肉絲放入炒熟，加入一勺麻辣醬翻炒均勻。

4、小湯鍋中將水煮沸，放入米粉或面條，生菜燙熟。

5、碗底調入生抽，麻油，醋，雞精，兌入高湯，加入煮熟的面條或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

蒿炒香腸

做法：1、蘆蒿切成段，香腸切片。

2、煮沸熱油后，將姜片和蒜末切成香，倒入香腸，加一些料酒，翻炒一分鐘，然后倒入艾草。

3、加入適量的鹽，翻炒均勻，最后加入雞精，炒勻即可。

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