近日,河南小伙帶15斤油條膨松劑飛抵卡塔爾炸油條的視頻走紅。據悉,鄭州一家公司為服務本屆卡塔爾世界杯,派出100余人以及1500輛大巴車,該團隊已在卡塔爾駐扎數月。這位河南小伙本次專程前往卡塔爾為中國同胞送上“愛意滿滿”的炸油條。網友:比世界杯更重要的是老鄉的胃!
油條膨松劑是啥?
傳統上用的都是明礬,也就是KAl(SO4)2·12H2O十二水合硫酸鋁鉀。在加熱時,促使油條內部形成大的空洞,使得油條蓬松。
國標中允許油條中使用明礬,但要求鋁的殘留量不超過100毫克/千克。也就是說明礬是合法的添加劑,只是這個用量遠低于傳統油條的用量。
至于現在的無礬膨松劑,主要原料通常是小蘇打(碳酸氫鈉),原理是加熱時,分解產生大量二氧化碳,這跟烤蛋糕的時候發生的變化差不多。
在原理上,無礬油條已經不是原來的油條了。
關鍵詞: 河南小伙 15斤油條膨松劑 飛抵卡塔爾炸油條 服務本屆卡塔爾世界杯