同樣是蒸饅頭，“開(kāi)水蒸”和“冷水蒸”差別很大，學(xué)會(huì)再蒸不吃虧。哈嘍，大家好，今天又到了和大家分享美食的時(shí)刻了，你準(zhǔn)備好了嗎?

到了寒冷的冬季，越來(lái)越多的朋友喜歡在家里做美食啦!在我們北方，最受歡迎的主食就是饅頭啦。相信每個(gè)家庭主婦都會(huì)在家里蒸一些饅頭吃吧，和我媳婦結(jié)婚的那兩年，媳婦也是經(jīng)常在外面買(mǎi)饅頭吃。從外面買(mǎi)的饅頭雖然方便，但畢竟沒(méi)有自己在家蒸出來(lái)的饅頭好吃。所以媳婦只要一有時(shí)間，就會(huì)在家里蒸饅頭吃哦。

那么說(shuō)到蒸饅頭，我們?cè)诩艺麴z頭的時(shí)候究竟是開(kāi)水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸呢?很多朋友都傻傻搞不明白，為啥每次在家蒸出來(lái)的饅頭，明明面發(fā)得很好但出鍋的時(shí)候總有一兩個(gè)塌陷的，今天我就把蒸饅頭的詳細(xì)做法分享給大家。喜歡在家蒸饅頭的朋友，直接往下看吧。

同樣是蒸饅頭，開(kāi)水蒸和冷水蒸的具體差別

開(kāi)水蒸饅頭

在家蒸饅頭還是需要一定技巧的，開(kāi)水蒸饅頭，我們?cè)诩胰嗪玫酿z頭生胚需要經(jīng)過(guò)二次蒸發(fā)。放在干凈的篦子上，然后在上面鋪上一層保鮮膜，直接放在室溫二十五六度的情況下，醒發(fā)15分鐘就可以啦。開(kāi)水上鍋蒸饅頭，蓋上蓋子大火燒開(kāi)。水燒開(kāi)上汽后，用蒸火蒸15到20分鐘就可以啦。饅頭的個(gè)頭生胚比較小的話，就需要蒸15分鐘。個(gè)頭比較大的一般蒸20分鐘就可以啦。

冷水蒸饅頭

想在家蒸饅頭，但是沒(méi)有時(shí)間的朋友。可以忽略二次醒發(fā)這一個(gè)步驟。沒(méi)有了二次醒發(fā)，這個(gè)蒸饅頭的過(guò)程就需要冷水上鍋蒸啦。冷水上鍋后，蓋上蓋子大火燒開(kāi)。水燒開(kāi)上汽后，同樣也蒸15到20分鐘就可以啦。

饅頭蒸好之后，我們千萬(wàn)不要著急打開(kāi)蓋子。關(guān)火之后，繼續(xù)蓋著蓋子悶五分鐘。讓蒸鍋中的熱空氣自然冷卻下來(lái)，避免饅頭出現(xiàn)熱脹冷縮的現(xiàn)象，這樣再打開(kāi)鍋蓋的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)死面或者是塌陷的現(xiàn)象啦。不管是蒸饅頭，還是蒸包子或者是蒸花卷。我們都可以用這個(gè)小技巧哦。

現(xiàn)在的天氣逐漸寒冷了，如何讓面團(tuán)快速發(fā)滿盆呢?不會(huì)快速發(fā)酵面團(tuán)的朋友，直接往下看吧。

首先準(zhǔn)備五克的酵母，然后把它倒入36度的溫水中。用筷子將其攪勻，讓酵母快速地融化。這樣就能加快面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間啦。5克的酵母，往里面加入3到4斤的面粉就可以啦。

3到4斤的面粉倒入大盆中，然后往里面加入10克的白糖，再往里面倒入酵母水。用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)。蓋上蓋子，放在溫暖的地方，醒面兩到三個(gè)小時(shí)就可以用啦。

好啦，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。你還對(duì)蒸饅頭有其他不同的看法嗎?歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們哦。

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