脆鵝腸為什么是禁菜？中國禁菜脆鵝腸的制作過程是怎樣的呢？

相信不少人都非常喜歡吃鴨腸，但是卻很少有人吃過鵝腸，尤其是脆鵝腸這道菜更是被列為中國十大禁菜之一，雖然看名字這道菜并不像生吃猴腦那樣恐怖和惡心，但是脆鵝場的制作過程實際上卻非常殘忍，下面就一起來看看吧!

脆鵝腸為什么是禁菜

脆鵝腸雖然非常的美味，但是它的制作過程卻像中國十大禁菜中的猴頭一樣殘忍，因為取出鵝腸的時候，都是使用的活鵝，據說首先需要挑選一只肥美的大鵝，活生生的使用一把小刀在鵝的肛門處劃圈剖開，最終將食指的插入鵝肛門，直接扯拽出鵝腸，可以說簡直就是虐殺，也難怪會被當作禁菜。

你可能會說將鵝殺死后再摘取腸子不是也沒有太大的區別嗎?為什么要這樣殘忍的拔出活鵝的腸子呢?實際上據說這樣活取的鵝腸子會更加鮮美一些，但是這樣的過程對于一只活鵝來說，簡直就是比地獄還要恐怖的情景，而制作一道脆鵝腸至少也需要兩根活鵝的腸子才可以，因此脆鵝腸才被列為了禁菜。

脆鵝腸是哪里的菜

現在人們吃的脆鵝腸實際上并不會再使用活鵝，而脆鵝腸其實也是一道東北非常家常的鹵菜，主要使用的就是常年生活在東北地區的大鵝，并且為了鵝腸的口感更好，人們往往會放養鵝，而且東北鵝的腸子會比南方鵝的腸壁更加厚實，這樣吃起來的口感就非常的有彈性。

脆鵝腸怎么做

制作脆鵝腸最重要的步驟就是清洗，就像處理豬腸一樣，首先需要使用小刀將鵝腸壁上的脂肪和臟東西去除，之后再添加一定量的小蘇打揉搓鵝腸十五分鐘，接著使用清水沖洗鵝腸，然后焯水后立馬放入涼水中浸泡，最終撒上香油、雞粉、香菜、蔥花，再沏上熱油，就直接可以上桌了。

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