圖片 | 圖源網(wǎng)絡(luò)

素材來源：匠工營國、文旅通訊、中華網(wǎng)等媒體平臺

整理 | TOP創(chuàng)新區(qū)研究院

(相關(guān)資料圖)

轉(zhuǎn)載引用請注明出處。內(nèi)容僅供交流學(xué)習(xí)，不做任何商業(yè)用途，不代表任何投資建議。

如有侵權(quán)請聯(lián)系后臺刪除。

整個三月，國內(nèi)幾乎所有的美食話題都被“淄博燒烤”所攻占。 無論是近在咫尺，還是不遠(yuǎn)百里，大家都來淄博擼串了。淄博是為數(shù)不多保留獨(dú)立小爐純炭燒烤的城市之一，給了無數(shù)美食愛好者致高的味蕾享受。而那些沒來的，也被淄博燒烤這一爆火的文化IP所感染↓

淄博燒烤，現(xiàn)在是一桌難求。 位于人民路上一家燒烤店的老板說，現(xiàn)在從中午開始就有人來排隊(duì)，下午五六點(diǎn)排隊(duì)的人特別多，店里一天能翻臺500次。

政府閃電反應(yīng)

文旅的六大要素是 吃住行游購?qiáng)? ，而這6個要素的全面發(fā)力如果不是政府主導(dǎo)是很難取得理想的效果的，因?yàn)檫@是需要調(diào)動社會多方力量協(xié)同作業(yè)的。

此前，一則“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”的詞條登頂抖音同城熱搜榜榜首。

淄博火車站門口擠滿了為一頓燒烤而來的大學(xué)生，最高一天到發(fā)旅客近5萬人，創(chuàng)近三年以來最高紀(jì)錄。這些大學(xué)生下高鐵打卡，排隊(duì)打卡、吃燒烤打卡，小蔥蘸醬打卡、小餅卷肉打卡，各種花式打卡彰顯著“Z世代”“Y世代”們對生活、對美食的追求，讓“組團(tuán)到淄博吃燒烤”“一根串帶火一座城”“淄博即將推出燒烤節(jié)”等話題成為國內(nèi)各地游客談?wù)撟疃嗟膬?nèi)容。

在淄博燒烤網(wǎng)絡(luò)火爆一周內(nèi)，淄博政府就閃電般的做出了反應(yīng)：

燒烤高鐵專列有了，燒烤公交專線也有了，燒烤的監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)有了，公安的安全保障跟進(jìn)了，淄博的燒烤節(jié)五一也將啟動了，淄博的470萬人民發(fā)動起來了，大家都以極大的熱情歡迎外地來的游客，好客山東的品牌可謂打的淋漓盡致。

隨著「五一」小長假臨近，一則“清華北大在校生五一可免費(fèi)游淄博”消息在網(wǎng)絡(luò)流傳。淄博市相關(guān)部門工作人員4月13日證實(shí)消息， 表示清北學(xué)生只需購買往返淄博的車票，其他吃住游玩費(fèi)用均由政府出資。 被質(zhì)疑只歡迎清北名校生？淄博回應(yīng)，歡迎所有大學(xué)生，免費(fèi)游方案待商定，何時落地、具體措施如何安排，方案細(xì)節(jié)還在討論中。

確定的是，當(dāng)?shù)匚穆镁忠嗯c山東中鐵文旅發(fā)展集團(tuán)聯(lián)合推出「燒烤專列」 ，包括高鐵、火車、公交等交通方式，切實(shí)便利游客的交通出行，推動淄博文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，五一小長假肯定會迎來大量游客，如何確保旅游質(zhì)量、游客安全、包括加強(qiáng)市場監(jiān)管， 這對當(dāng)?shù)卣某鞘羞\(yùn)營是一次大考。

“淄博燒烤真的成了一種現(xiàn)象級文化IP了?！眹鴥?nèi)很多地方的文旅局長通過換裝出圈為家鄉(xiāng)做宣傳，被人稱為花式內(nèi)卷，但淄博卻通過一種最接地氣的方式火出圈，利用‘大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤’這一話題，及時推出‘燒烤+’和‘燒烤專線’等措施，文化營銷定位迅速、準(zhǔn)確，其他城市是通過線上宣傳做引流， 淄博卻是先把線下流量進(jìn)行包裝定位，然后再通過線上營銷推廣，使流量急速裂變，在最短的時間內(nèi)進(jìn)行線下轉(zhuǎn)化，這是一步妙棋。”

剛需高頻

淄博燒烤有多火？ 微信指數(shù) 可以基于大數(shù)據(jù)讓人了解微信生態(tài)內(nèi)關(guān)鍵詞熱度。

數(shù)據(jù)顯示，通過以“淄博燒烤”為關(guān)鍵詞搜索，截至目前，2023年已有3個增長的數(shù)據(jù)異動，分別出現(xiàn)在2月9日、3月4日、3月5日。其中，3月5日整體指數(shù)值日環(huán)比達(dá)到了驚人的229545.19%。此外，指數(shù)峰值多出現(xiàn)在周末前后，3月5日（周日）、3月10日（周五）指數(shù)分別達(dá)到1717746、12947753的百萬級，乃至千萬級。

從數(shù)據(jù)上看，截至3月16日，“淄博燒烤”微信指數(shù) 已經(jīng)連續(xù)12天輕松過10萬量級，其中有10天過100萬。 顯然，此次淄博燒烤的出圈，絕非實(shí)曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅產(chǎn)物，而是走向長紅的城市文化IP。

蔥、小餅、烤肉加自助小火爐，淄博燒烤的三位一體，以及獨(dú)有的“一線天蘸料”，無處不是特有的儀式感，而燒烤也正是國人南北通吃的絕佳美食， 民以食為天，美食才是文旅產(chǎn)品中的剛需高頻核心 ，也正因?yàn)樽プ∵@樣的點(diǎn)，才能和顧客產(chǎn)生極強(qiáng)的粘性，淄博燒烤還具有價廉物美的特點(diǎn)，這也是爆紅變長紅的主要原因。

火爆的燒烤攤位↑

玩商成就流量

四方食事，不過一碗人間煙火。數(shù)據(jù)顯示，燒烤是2022年新生代夜間餐飲消費(fèi)的最熱門品類，72.4%的消費(fèi)者夜間餐飲選擇了燒烤。燒烤，既可以在裝飾精美的餐廳里享用，也可以出現(xiàn)在街頭巷尾中。 與其他特色美食相比，它不僅是一種美食，更代表著一種街頭文化，具有較強(qiáng)的社交屬性。

有分析稱，淄博燒烤熱是疫情之后報復(fù)性消費(fèi)和旅游熱潮中的一個縮影。其實(shí)，淄博燒烤的這次出圈，依靠的是 十年的文化沉淀。

在山東，淄博燒烤、濟(jì)南燒烤和青島燒烤并稱山東燒烤“三大門派”。為什么唯有淄博燒烤成為現(xiàn)象級？

第一是形式好玩。

淄博燒烤是目前全國城市中唯一保留著獨(dú)立小爐純炭有煙燒烤，加上獨(dú)具體驗(yàn)性和儀式感的小餅卷肉、蔥蘸醬。在淄博， “小餅卷一切”“萬物皆可烤”的淄博燒烤已經(jīng)成為一種文化定位。

第二，淄博燒烤的功成名并不是偶然。

淄博燒烤真正在市場上打出名號，從2015年就開始了。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2000-2014年15年間，淄博市年均新增注冊燒烤企業(yè)僅10家，每年新增最高不超過20家。以2015年為節(jié)點(diǎn)，相對低迷的燒烤市場有了大轉(zhuǎn)變，一舉突破百家大關(guān)，新增214家燒烤企業(yè)；此后，淄博市燒烤企業(yè)注冊量整體保持上升趨勢，2015-2022年間，年均新增燒烤企業(yè)超過331家，2018-2022年呈逐年遞增態(tài)勢，其中，2021年新增454家， 2022年新增476家燒烤企業(yè)。

第三，淄博在打造燒烤品牌上不遺余力。

從央視的《和為淄味》、山東衛(wèi)視的《至味山東》到嗶哩嗶哩的《人生一串》，淄博燒烤頻繁露臉，給廣大網(wǎng)友和美食愛好者留下了深刻印象。

此外，2020年首屆淄博麥田音樂節(jié)上，薛之謙在萬眾矚目之下推薦“淄博燒烤”，“淄博燒烤”也因此上了熱搜。隨后，抖音博主烏啦啦的淄博尋味之旅為“淄博燒烤”在網(wǎng)絡(luò)版圖上的擴(kuò)張“再下一城”?！靶∈[蘸醬”“小餅卷肉”成為淄博燒烤的專屬動作，也吸引了越來越多的外地游客。

網(wǎng)絡(luò)時代，城市間的“流量比拼”不可避免成為激發(fā)城市活力、提升城市價值的命題之一。 其實(shí)仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)，哪有什么一夜成名，有的更多是厚積薄發(fā)。淄博燒烤，當(dāng)?shù)叵铝撕芏喙Ψ?，各方面?shí)實(shí)在在的努力，才換來大家吃得實(shí)在、玩得開心。 各地文旅局長大PK，也是絞盡腦汁的創(chuàng)意比拼。至于曹縣的出圈，本質(zhì)是結(jié)合當(dāng)?shù)貎?yōu)勢，一縣一特色，摸索出了適合自己的路。

所謂的網(wǎng)紅體質(zhì)，本質(zhì)是不斷去滿足人們對美好生活的向往，是主動求新求變的事業(yè)追求，是這個時代的無限可能和事在人為的有效結(jié)合。每一次出圈，背后有很多人出力，也給了大家出彩的機(jī)會。

相信真正做到接地氣，就會有人氣。 網(wǎng)紅打卡地，紅的是火熱的生活、干事的熱情。火的也是一方特色，是因地制宜、一把鑰匙開一把鎖的打法。這只是一個開始，再加把勁，就讓它更紅火吧！

關(guān)鍵詞：