個性、特色鮮明的主題咖啡廳受到更多青睞成為市場新勢力

10月17日，深圳商報/讀創聯合專業調查機構萬人調查集團發布深圳咖啡市場消費者問卷調查結果。報告顯示，深圳咖啡消費者半數以上，每月花費300元以上喝咖啡?？Х认M社交屬性突出，個性、特色鮮明的主題咖啡廳受到更多青睞，成為市場新勢力。

晨起喝咖啡

一天有活力

根據調查結果，半數受訪者“咖齡”在兩年以上咖啡飲用時長超過1年的總占比超過七成。從飲用頻率來看，隨著年齡增加喝咖啡的頻率逐漸增加，但45歲以后開始降低。18歲以下消費者每月喝咖啡頻率均值為3.81杯，18至25歲為4.04杯，26至35歲為4.63杯，36至45歲為4.56杯，45歲以上為4.13杯。

從飲用習慣來看，大部分人還是把咖啡作為日常工作提神醒腦的“神器”，會在“14時至18時”飲用咖啡的占比最大，達到了44.95%，其次為“8時至12時”占比40.82%。此外，有近1/3的受訪者表示，會在“6時至8時”之間喝咖啡，看來早上用一杯香濃咖啡，開啟活力一整天，也已成為許多咖啡愛好者的習慣。

從消費金額來看，近64%的消費者日?？Х葐伪瓋r格在16至30元區間。半數以上消費者喝咖啡的月度支出超過300元。其中月消費301至500元的占比最大，為34.37%，此外有約5.14%的受訪者表示月飲用咖啡開支已超過1000元。為了喝咖啡，84.44%的受訪者辦理了相關咖啡店會員或者購買充值卡。

個性咖啡廳

更加受青睞

在購買方式中，“到咖啡店購買”的占比最大，達43.34%。相比之下，通過自動咖啡售賣機購買咖啡的占比較小，僅1.73%。

咖啡消費被賦予了較強社交屬性。有64.31%的受訪者認同去咖啡店喝咖啡主要是為了滿足“社交需求”。市民王先生表示，自己常去的是公司周邊的咖啡店，小小的店鋪簡直成了游離于工作場所和家庭之外的“第三空間”——和客戶交流工作，感覺比到辦公室更放松。

對社交空間的重視，反映在咖啡店類型偏好方面。有57.99%的受訪者表示，更青睞個性特色鮮明主題咖啡廳，其次是精品特制咖啡店，再次才是連鎖品牌咖啡店。實際上，近一兩年來深圳新咖啡店層出不窮。工業風、法式風、北歐風……不管什么風，都能在街頭咖啡館里找到。好不好看，好不好拍，好不好聊，已成了新晉咖啡館的準入門檻。當然，光好看也是不行的。調查結果顯示，深圳咖啡消費者在選擇咖啡店時，最主要的考慮因素依然是咖啡品質和便利性。

由于分布廣、門面多，連鎖品牌咖啡店依然是消費者光顧最多的咖啡門店類型。其中，星巴克“霸主地位”似乎難以撼動。在消費者常去的連鎖品牌咖啡店中，選擇星巴克的占比達到63.89%，而第二名瑞幸占比僅有18.29%。并且這也是僅有的兩個提及率超過10%的咖啡連鎖品牌。

家用咖啡機

或迎大發展

在咖啡口味偏好方面，卡布奇諾、拿鐵等是大眾化的選擇。有超過半數的消費者在喝咖啡時愿意搭配甜品或者輕食。此外，還有約32.48%的咖啡消費者，樂于嘗試各類個性化的咖啡特調。

除了到店品嘗一杯咖啡，85.78%消費者表示日常也會自己沖調咖啡。在這方面，“速溶沖泡咖啡”占比最大(67.49%)，“手沖咖啡”和“掛耳咖啡”占比次之且相近(分別為44.24%和43.35%)，“膠囊/半自動咖啡機”占比較小(20.64%)。還有26.26%的消費者表示，曾經有過自己開咖啡店的想法。而開店的主要訴求則是“分享自我，展現自我”，占比高達73.08%;選擇“掙錢，將咖啡館做大做強”的只有30.77%。

隨著咖啡消費市場熱潮興起，家用咖啡機市場前景可期，有望進入發展快車道。調查顯示，有超過四成咖啡消費者表示，已經或者正在考慮購買咖啡機。在咖啡機類型方面，選擇“膠囊咖啡機”的占比最大(30.00%)，“壓力式咖啡機”占比次之(27.50%)。而在了解咖啡機性能渠道方面，有67.56%的消費者表示，將聽取“咖啡達人推介”，其次有47.35%的人表示將參考社交APP測評，而通過傳統“廣告推送”方式了解相關信息占比只有11.95%，占比在各選項中最小。當下咖啡文化的社交屬性再次顯現無疑。(記者 肖晗)

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