口味創新不斷內卷 百事推出氮氣可樂Nitro Pepsi

你想嘗嘗擁有奶油口感的可樂嗎?近日，百事公司宣布推出氮氣可樂Nitro Pepsi，將于3月28日率先在美國開售。據品牌介紹，這是有史以來第一款注入氮氣而不是二氧化碳的可樂，其最大特點是具有層層疊疊的綿密泡沫，與傳統可樂相比，喝起來更順滑。在飲料行業口味創新不斷內卷的當下，百事氮氣可樂的面世可謂掀起了今年新一輪飲料口味戰。

從百事公司目前公布的信息來看，這款氮氣可樂是利用硝基技術，通過放置在飲料罐底部的“獨特小部件”，制造出大量小氣泡和液體表面濃密的泡沫，讓可樂不僅變得低碳酸，而且質地更順滑。

據悉，這種罐裝氮氣技術以往常見于啤酒和咖啡產品中，此次是首度被應用于可樂品類。也因此，百事公司特意對飲用方式進行了說明——氮氣可樂最好冷藏后品嘗，但不要加冰塊或用吸管，建議飲用者直接從泡沫頭啜飲，或是像喝啤酒一樣，迅速地倒進高玻璃杯，再對著杯子喝。

至于味道方面，根據此前國外媒體對這款氮氣可樂進行的測試顯示，其嘗起來像冰淇淋漂浮物，液體口感與傳統碳酸可樂相似，但更飽滿。

“就像氮氣如何改變了啤酒和咖啡品類一樣，我們相信Nitro Pepsi是可樂品類的一次巨大飛躍。”百事可樂營銷副總裁Todd Kaplan說。事實上，隨著消費者對于飲料口味和顏值的關注愈發多元化，在賽道上同場競技的各大品牌均試圖通過新產品拉攏消費者，搶占市場先機。

以可樂這個細分品類為例，今年年初，可口可樂宣布發售首款限定產品“星河漫步”，在經典口味的基礎上增添了太空味道，官方形容這是一種類似焦糖棉花糖的口味，外觀也采用了漸變紫紅的色調。去年年底，娃哈哈非常可樂重出江湖，不僅在包裝設計上融入了國潮元素，在口味上也創新了一把“國風”，比如敦煌版無糖非常可樂有油柑、話梅、人參三種創新口味。

同時，近兩年來，飲料市場中蘇打水、氣泡乳、果汁茶等各式品類全面開花，口味創新呈現出一定的“內卷”局面。元氣森林、好望水、野萃山等一批年輕品牌借開拓新品脫穎而出，其中元氣森林在接連推出無糖氣泡水、燃茶等爆款產品后，又于今年春節前發布了0糖0脂“SODA對策”乳酸菌氣泡飲品。此外，雪碧、伊利、王老吉等也紛紛“老牌煥新顏”，嘗試進行了新品類和新口味的研發。“史上第一款注入氮氣的可樂”或將率先帶動2022年的飲料市場掀起新一輪創新熱潮。

獨特而強烈的體驗是推動食品飲料創新的主要口味趨勢之一。有業內人士認為，年輕一代消費者往往通過比以往更多的維度來評估一款產品，包括吸睛的包裝、獨特的口味等。如今滿足單一特性的產品恐怕難以立足于消費湍流，只有將多種需求特性融合起來才能抵住飲料行業的激烈競爭。(見習記者 駱伊莎)

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