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煎雞蛋這個菜我最熟悉了，基本是懶人的美食啊，我相信大多數人都是比較喜歡荷包蛋的，不管是吃面，還是喝粥，還是吃飯，荷包蛋都是比較可口的菜肴。下面我介紹幾個我經常吃的荷包蛋做法吧！

香煎太陽蛋：做這個太陽蛋最好有個小磨具，圓形或者心形的，鐵板燒熱加油，放磨具，把雞蛋打在磨具里面，讓雞蛋煎一下，等下面基本凝固了，撒點鹽，然后把磨具拿開，雞蛋基本成型了，可以進行翻面再煎2分鐘就可以了，這個一般都是酒店的做法。

家常款煎蛋：鐵鍋清理干凈，熱鍋抹干凈水，下油滑一下鍋，鍋底不要放太多油，打雞蛋放下去，等邊邊有點焦黃的感覺的時候再下點鹽，再下點油沿邊一圈，再把雞蛋翻面，雞蛋這個時候翻基本不會爛的。再煎兩分鐘基本可以了。

蔥花雞蛋餅：鐵鍋清理干凈，熱鍋抹干凈水，下油滑一下，雞蛋提前打散下蔥花，打到雞蛋起泡這樣最好，鍋滑油之后熱鍋下打好的雞蛋,沿邊倒下去，倒完雞蛋盡量把雞蛋液刮滿鐵鍋，途中可以在鐵鍋沿邊倒點油這樣不粘底，大概全部凝固了，就可以直接翻了，反過來大概煎2分鐘就可以上碟了。

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