據(jù)了解,如今,中式快餐市場份額已高達70.04%,占據(jù)了全國餐飲行業(yè)的半壁江山。而隨著消費者對于餐飲業(yè)越來越高的要求,各大品牌除了同行的競爭外,更多的壓力是來源于消費者,這就導致了中式快餐行業(yè)越來越內(nèi)卷。

對于一個品牌來說,能夠贏得多數(shù)消費者的好口碑,在一定程度上已經(jīng)成功一大半,縱觀國內(nèi)整個中式快餐行業(yè),就有一個品牌,憑借一碗雞湯就能“走天下”。是的,它就是起源于安徽的老鄉(xiāng)雞,而老母雞能取得這樣的好成績,除了創(chuàng)始人束從軒外,作為老鄉(xiāng)雞未來的新一代領導者的束小龍也同樣功不可沒。

(資料圖)

老鄉(xiāng)雞一直以來堅持穩(wěn)扎穩(wěn)打的戰(zhàn)略布局,他們起步于安徽并深耕于安徽市場,可以說成為了安徽人的驕傲。與其他快速擴展品牌不同的是,老鄉(xiāng)雞在固有市場打出名聲后,才開始逐步邁向武漢、南京、上海、北京等城市。這種長期主義的策略雖然發(fā)展速度相對緩慢,但卻為品牌的快速發(fā)展奠定了堅實的基礎。就是這樣的發(fā)展模式,讓很多人誤認為老鄉(xiāng)雞是一家局限于安徽市場的快餐品牌,但實際上老鄉(xiāng)雞的市場范圍早已不僅限于安徽。目前,全國已有1200多家門店。

眾所周知,在競爭激烈的市場中要想取得成功并不容易。然而,老鄉(xiāng)雞卻在束小龍的領導下,展現(xiàn)了令人矚目的創(chuàng)新舉措和先進理念,讓其在市場中脫穎而出,成為了市場上的一股清流。

強化內(nèi)核,打造舒適家庭廚房

束小龍堅持將創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展的核心驅動力。首先,在產(chǎn)品創(chuàng)新上,老鄉(xiāng)雞推出多樣化菜品讓消費者選擇,其月月上新活動自推出以來,就備受消費者夸贊。不斷變換的口味,讓老鄉(xiāng)雞粉絲們大呼過癮,怎么吃都不膩!另外,在產(chǎn)品結構上,老鄉(xiāng)雞以快餐為主體,結合入鄉(xiāng)隨俗的特色菜品、飲品等,不斷豐富和完善自己的菜品種類,以更好地迎合消費者的口味需求,打造年輕化的家庭廚房,同時,束小龍還牽頭積極引入各類先進的廚房設備和餐廳用品,如自動洗碗機,自助研制自動收銀設備、進口煮飯設備等,來提升餐廳的服務水平和簡化餐廳工作流程。

其次,束小龍從門店設計、就餐體驗等多方面,還進行大膽嘗試和創(chuàng)新,從一代的門店,到現(xiàn)在的第五代優(yōu)化,束小龍不斷推陳出新。采用休閑化的座位布局,配備單人、雙人和多人餐桌,同時在不同區(qū)域,如街道社區(qū)、商場附近、寫字樓老鄉(xiāng)雞的餐廳就餐模式都是不同的,整體裝修風格和布局也會有所差異,以滿足不同場景下的消費需求。通過這些創(chuàng)新舉措,老鄉(xiāng)雞不僅給消費者帶來可口的菜品,更有網(wǎng)友評論在老鄉(xiāng)雞就餐令心情都愉悅不少,真正做到了消費者的家庭廚房。

而束小龍也一直秉持著“顧客至上、產(chǎn)品第一、實干創(chuàng)新”的理念,不斷推動團隊向前發(fā)展。

數(shù)字化管理,便捷就餐體驗

束小龍的創(chuàng)新不僅止步于產(chǎn)品和服務的改進,數(shù)字化管理的投入運用,也是束小龍的一大點睛之筆。線上點餐系統(tǒng)、構建會員系統(tǒng),這些個性化的服務都是走在行業(yè)的前列,大大增加了消費者與品牌之間的粘性。其中,老鄉(xiāng)雞線上點餐還標識了每道菜的卡路里,大受網(wǎng)友好評。

束小龍還在過去與互聯(lián)網(wǎng)平臺合作的經(jīng)驗基礎上,推出全面鋪開的生產(chǎn)計劃和估清系統(tǒng),使得線上點餐系統(tǒng)后臺更加完善。顧客只需動動手指,系統(tǒng)將自動匹配門店與餐品,讓外賣更快地送到顧客手中。同時,他還成立了“雞友會”,通過構建會員系統(tǒng),鼓勵顧客用餐積分并兌換各種福利。這不僅可以拓展企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈,這對增強忠實客戶對老鄉(xiāng)雞的粘性有非常大的作用。去過老鄉(xiāng)雞門店就餐的消費者肯定深有體會,便捷、人性化的點餐模式,大大的節(jié)省了時間,并且更加自由。許多網(wǎng)友表示,在老鄉(xiāng)雞吃飯,既能享用健康美味的餐品,還能體驗無拘無束的家庭廚房的氛圍,真的太走心了。

"餐飲不是一蹴而就的,我們不貪心,專注每一個細微的、好的改變,慢慢積累下去,雖然我們是快餐,但是我們也相信快餐也是可以給消費者們帶來美食體驗的”束小龍在一次采訪中說道。他注重打好基礎,不急于邁大步子,愿意花功夫在各個方面進行改進。這種理念與他的父親束從軒相似,而束從軒也對兒子束小龍的管理能力表示認可。他認為束小龍在接管老鄉(xiāng)雞后,企業(yè)形象和生產(chǎn)技術都得到了提升,這讓束小龍更加有信心和底氣。

在束小龍的帶領下,老鄉(xiāng)雞在管理創(chuàng)新、數(shù)字化建設等方面持續(xù)投入,不斷優(yōu)化企業(yè)結構和服務模式,讓老鄉(xiāng)雞成為中國中式快餐行業(yè)的佼佼者之一。相信在IPO的背后,老鄉(xiāng)雞將有更加廣闊的發(fā)展空間和更多的資源支持,未來必將繼續(xù)保持持續(xù)穩(wěn)定的業(yè)績表現(xiàn)。

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原文轉自：信陽日報

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