馥郁中國行（杭州站）丨生態宜居，飲酒酒鬼

8月28日酒鬼酒馥郁中國行在杭州開幕。

杭州市是首批國家歷史文化名城，以“東南名郡”著稱于世，跨湖橋遺址顯示8000多年前，就有人類在此繁衍生息，良渚文化更是閃耀世界的“中華文明曙光”。

同樣蘊含歷史積淀和湘西生態的酒鬼酒初到這文化名城，自然多了些詩酒文化與人文底蘊的碰撞。

(資料圖片僅供參考)

要想深入了解酒鬼酒的馥郁之香，就一定要了解產地湘西的溫度、濕度、水質和生態，這才最為核心的釀酒元素。

氣溫是決定所有生物宜居程度的根本條件，近年來屢次破新高的溫度著實讓人感到不適，而在湖南有一個年均17.7℃的地方，它像是一個巨大的天然空調，調和著湘西生態和酒鬼馥郁風味之間的關系，時刻發生著微妙的變化。

在最冷月平均6℃、最熱月平均28.25℃，這樣冬暖夏涼的一個天賜環境，孕育出來的美酒一定讓人驚嘆。

鄧子新院士的研究認為，釀酒微生物最佳繁殖溫度是5℃-25℃，而湘西白酒黃金帶產區微生物極其豐富，有足夠的條件釀出更高品質的美酒。

除此之外，年均1375.5mm的降水量更是形成了獨一無二的釀酒濕度環境，全年相對平均濕度81%，遠高于人體適宜60%的平均濕度。

對于厭氧、好氧微生物的生長繁殖來說，80%-90%才是最佳濕度，這也是決定微生物豐富性最為核心的條件。

它們參與對原料中蛋白質、糖類的脂肪的分解，不斷分泌酶類物質將原料中的大分子逐漸分解為小分子有機物質，一方面供自身代謝利用，另一方面為乙醇和香味物質的形成提供了前體物質。

如果說溫度和濕度是上天的恩賜，那么水質就是大地的給予，來源于湘西地下100米深層承壓泉水，水質潔凈而且富硒富鍶，這些微量元素都是人體必需的重要物質。

在北京大學的標準教材《元素地球化學》中就有標注，湘西是中南地區兩大富硒場地之一。用這樣的水釀造出來的酒鬼酒，僅僅是從酒體本身就已經成為了酒中珍品。

而在生態森林覆蓋率高達70.24%的湘西，更是給酒鬼酒的釀造創造了無限的可能，這里全年無污染天數能達到361天，完美詮釋了春風化雨的馥郁至味。

頂級的生態環境是釀造頂級品質白酒的前提條件，生態不好，一定釀不出好酒。水好、生態好、微生物活性更好。

漫步湘西最直觀的感覺就是清爽宜居，可以想象晚風從山上吹過，帶來叢林的陣陣清香，山腳下的竹葉婆娑，自然香、酒香在不斷的交融之中刺激著味蕾，形成舒緩人心的絕美環境。

從溫度濕度到水質構成的湘西生態，它與地勢有著千絲萬縷的聯系，在南面是雷公山、西面是武陵山、東面是雪峰山，冬擋嚴寒，夏擋酷暑，從古至今為湘西的釀酒造就了一道天然的絕佳屏障。

再加上湘西獨特的巖溶地貌，這里溶洞多、陰河多，甚至有些連人類都無法接近的神奇山洞，洞里洞外水網相連，一個天然的水冷空調系統就這樣在大自然的孕育中守護著湘西生態幾千年。

了解馥郁香的釀造環境，更要品鑒三香之上有奇香的口感。

在國家級白酒評委、酒鬼酒股份有限公司副總工程師的引導下，大家分別品鑒了五種不同香型的白酒。

在多次的品鑒與對比之中，大家都能夠感受到馥郁香同時擁有九類香與味，既有以濃香、清香、醬香主體的七類香與味，還有典型的蜜香和草木香，讓現場的愛酒者直呼“妙哉”。

毫無疑問湘西是世界上優質的高端白酒產區之一，而湘西的人們也沒有辜負這天賜之美，好似佳偶天成一般，用獨屬于勞動者的智慧和努力，釀造出這無上妙品馥郁美酒。

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