【資料圖】

蔥油餅是北方地區特色的小吃，主要用料為面粉和蔥花，口感香咸，同時蔥油餅也是一種街頭和夜市的常見食品。

做法：

1、先來做油酥：碗里面加入提前切好的大蔥碎，加入一勺面粉，一小勺鹽、五香粉，把它攪拌均勻，然后往里面倒入燒熱的油。

2、3大勺的面粉里面加入一勺鹽，適量的食用油。然后往里面加冷水，一邊加一邊攪拌攪拌成沒有干粉的面絮狀，直接讓手揉面，面團揉到光滑不粘手。（揉面過程持續5分鐘左右）

3、蓋上蓋醒至30分鐘，醒好的面團拿出來揉成長條，然后用水果刀切成大小均勻的小劑子，拿出一個面團揉搓圓，然后按下去用搟面杖搟薄。

4、在上面抹上油酥，從一頭卷起，卷好了再卷一次。從中間壓下去，最后用搟面杖搟薄即可。

5、鍋里面加油油，燒熱之后放入餅坯開始烙餅，開中火慢慢烙，烙的過程中要多翻面，蔥油餅是很吸油的，中途油干了記得添加油。

6、餅烙到后面會起酥掉渣，最后烙到兩面金黃酥脆，就可以關火出鍋裝盤了。

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